Anton Berg

На званный ужин или праздничный стол, на Руси как было принято исторически, в центр стола выставляли самые изысканные деликатесы: молочных поросят, дичь в пере или без таковой, осетрину. Много времени прошло, а желание и генетическая память осталась. Поговорим о осетровых в копченом виде... Начнем с самого начала...

Если кета - королева, то чавыча - точно король. Такое величественное название ему дали американцы. И не спроста. Чавыча на самом деле самый крупный из лососей в Тихом океане. Ареал обитания очень широкий, от Аляски до Камчатки. Обширные территории не смогли его спасти от уничтожения, спасибо гурманам из Японии...

Скоро Новый год и каждый из нас захочет приобрести баночку красной икры, чтобы украсить праздничный стол. Идя в магазин я иногда удивляюсь как наш обыватель выбирает и приобретает предлагаемый товар и икра тому не исключение. Я как владелец рыбного магазина в Подмосковье тоже реализую икру и уже сколько...

Еще со времен СССР баночка шпрот в масле навеивала праздничное настроение. Достать их через Стол заказов или купить, отстояв в очереди, было делом трудозатратным, а если еще и в составе продуктового набора, так только через "блат" или по знакомству. Просто так дефицитный товар было не приобрести. Черно-золотистая баночка из Прибалтики - отличный сувенир после поездки в Латвию, Эстонию...

Мы только и слышим о громких случаях пандемии, войнах, катастрофах... Но, не слышим "Крики о помощи" природы. То, что делаем мы, в первую очередь жители самой большой и богатой природой страны в мире, не поддается здравому смыслу. За последние несколько десятилетий официально считаются вымершими: псефур (Китайский веслонос), Сырдарьинский лжелопатонос...