Молочный хлеб НА ЗАКВАСКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 гр. закваска пш.100%вл. 300 гр. молоко (+40гр. дополнительно) 550 гр. мука 50 гр. масло сливочное 14 гр. соль 25 гр. мед 80 гр. семечки тыквы 1 яйцо ПРОЦЕСС Смешать созревшую опару молоко и муку до полного увлажнения ингредиентов. Оставить на автолиз 40 мин. После автолиза вымесить тесто 3 минуты и далее один за одним добавить мед, масло соль и семена тыквы. Общее время замеса 15-17 минут. Переложить в смазанную маслом форму. Оставить на брожение на 2.5 часа Во время брожения делать складывание/обминку примерно каждые 30-40 мин...