ИНДИЙСКИЙ ХЛЕБ

Пресные бездрожжевые круглые лепешки из самых разных видов зерна. В отличие от НААН в приготовлении РОТИ используют воду, а не молоко, и муку различного помола из разных видов зерна. Выпекают РОТИ на сухой ТАВА или на открытом огне. ВАРИАНТЫ: - Саада РОТИ सादा रोटी (Plain ROTI) - это простые лепешки из пшеничной муки. Простые РОТИ в некоторых районах Индии называют चपाती ЧАПАТИ. В других районах они имеют и некоторые отличия – их не раскатывают, а формируют, похлопывая тесто между влажными ладонями...

Пшеничные лепёшки на дрожжах или закваске, выпеченные в ТАНДЫРЕ или духовке. НААН чаще всего делается сдобным с добавлением в тесто молока или йогурта. В отличие от других видов хлеба для НААН не используется цельнозерновая мука, а только мука высшего качества - МАЙДА. НААН - в целом более пышный и сдобный хлеб, чем другие виды лепешек, и на его приготовление уходит больше времени. НААН обычно имеет неровную продолговато-треугольную форму. ВАРИАНТЫ: 1. Простой НААН सादा नान Cаадаа наан (Plain Naan) 2...

Индийский хлеб - это огромное разнообразие лепешек и других видов так называемого «плоского» хлеба. Это разнообразие происходит из культурных различий разных штатов Индии. У каждого наименования индийского хлеба в свою очередь много разновидностей. Сорта индийской выпечки различаются не только по штатам, но и по видам зерна и муки, из которых они готовятся, по разнообразию способов выпечки, добавок и наполнителей. НААН नान Пшеничные лепёшки на дрожжах или закваске, выпеченный в ТАНДЫРЕ или духовке...