optovik.com

Соль, обогащенная йодом, получила наибольшее распространение. Острый недостаток этого элемента может привести к серьезным последствиям: повышается риск рака щитовидной железы, а также фиксируются случаи йододефицитного кретинизма. Во многих странах, где наблюдался дефицит йода, были приняты законы о повсеместном и обязательном йодировании соли. Обогащение соли йодом как мера массовой профилактики активно применяется в Китае, США, Канаде и скандинавских странах. В России проблема заболеваний, связанных с недостатком йода, остается актуальной...

Наше восприятие вкусов было бы неполным без сладкого вкуса. Все мы обожаем сладости и нередко заедаем ими стресс. Древние восточные медицинские системы утверждают, что сладость прибавляет сил, продлевает жизнь, дарит чувство радости, удовлетворенности и счастья. Существует связь между сладким и радостью, которую можно увидеть в таких метафорах, как "сладкие мечты", "сладкий сон", "сладкая жизнь". Сладкий вкус ассоциируется с наличием сахаров, которые служат источником энергии. Умение распознавать такие источники важно для выживания...

Ванильные ароматизаторы – это смесь ванилина (этилванилина) и других ароматических веществ, в которых может использоваться либо сухое, либо жидкое основание. Они имеют ряд достоинств по сравнению с настоящей ванилью: Выбор ванильного ароматизатора осуществляется исходя из различных характеристик ароматизатора (форма и вид, статус, состав, растворимость, растворитель, дозировка, вкусовой профиль, устойчивость к внешним факторам и другие параметры), принимая во внимание специфику конкретного продукта...

При пониженных температурах хранения некоторые ароматизаторы могут разделяться на составляющие. Это может произойти как из-за особенностей их состава, так и вследствие образования веществ с низкой растворимостью в результате химических реакций между компонентами ароматизатора. Во избежание таких ситуаций рекомендуется перед использованием дать ароматизаторам достичь комнатной температуры. Перед использованием ароматизаторов их необходимо взболтать. Это необходимо для того, чтобы равномерно распределить возможный осадок, который мог образоваться внутри флакона...

Соль, подобно вину, отражает характер места своего происхождения и процесс обработки. Возможно ли отличить различные марки соли по вкусу? Справедлива ли высокая цена на премиальные сорта? На эти вопросы существует множество мнений. В определённый период в кулинарной журналистике бытовало мнение, что вся соль обладает одинаковым солёным вкусом, так как она схожа по своему химическому составу, а количество примесей в различных видах соли незначительно и не влияет на вкус. При этом сторонники этой...