По уму

Это всеми любимое блюдо представляет собой итог модернизации так называемого рыбного винегрета, который существовал в начале 20-го века. К середине века, когда в СССР появился майонез промышленного производства, который и был добавлен в блюдо. Подсчитаем, во сколько же обойдется порция этой вкусненькой еды в домашних условиях. 1. Селедка - 400 г. = 200 руб 2. Картошка - 300 г. = 15 руб 3. Свекла - 250 г. = 10 руб 4. Морковь - 250 г. = 10 руб 5. Лук - 150 г. = 10 руб 6. 3 яйца = 20 руб. 7. Майонез - 300 г = 100 р...

Солянка, что ни на есть самое русское блюдо. Оно зародилось в крестьянской среде где-то в 15-м веке. Поначалу солянка представляла собой густую похлебку с мясом, огурцом, луком и капустой. Со временем капуста из рецептов исчезла, и блюдо приобрело современный вид. Эту солянку готовил не я, а мой друг, который очень любит готовить и очень любит статистику. Он тщательно подсчитал все расходы, прислал их мне и великодушно согласился на данную публикацию. Итак, начнем-с. Готовилась соляночка в 5-литровой кастрюле на 10 порций )) Вот, что получилось: 1...

Что можно сказать про оливье ? Не будем вдаваться во французскую историю, начиная с шеф-повара Люсьена Оливье, скажем проще - в России этот салат едят абсолютно все. Я не встречал человека, который бы не любил оливье. Сейчас этот салат продают во всех забегаловках - статусных и, мягко говоря, не очень. Но везде, во всех меню он есть. Коробочки с ним присутствуют во всех сетевых магазинах, да и в просто магазинах, где есть общепит. Итак, наша задача посчитать себестоимость приготовления этого салата и сравнить со среднестатистической ценой общепита средней руки...

Сегодня у нас обсчет блинчиков. Это простое, старое и очень русское блюдо, которое нравится, пожалуй, всем. И гурманам и просто "кушателям". И в простом виде, и с немалым числом начинок - от плавленого сыра с ветчинкойи соленым огурцом, до красной икорочки. Но сегодня мы обсчитаем приготовление простых блинов без начинки. Это сможет сделать любая хозяйка, имея самый небольшой навык в кулинарии. Итак. Что нам требуется. 1. 6 яйца = 60 руб. 2. 400 г пшеничной муки = 40 руб. 3. 1000 г молока = 100 руб...

Изначально это закуска была изобретена во Франции, и перевод ее названия означал способ нарезки ингредиентов (тонкими ломтиками). У нас же это давно не соблюдается, но, тем не менее, жульенчик остается всегда желанной вкуснятиной на мало-мальски праздничном столе. Итак, начнем-с. Общий вес нашего блюда (изначально больше, после "ужарки, утушки, усушки, утруски" - меньше) будет примерно 1 кг. Набросаем стоимость ингредиентов. 1. Филе куриное - 500 г = 250 руб. 2. Сыр твердый (особо дорогой не требуется) - 150г = 100 руб...

Ну, дорогие мои, не будем останавливаться на начале пути. Сегодня у нас для рачительных и экономных-по-уму-людей подсчет себестоимости классических, незаменимых, общедоступных, ароматно-румяных,а главное, домашних (!), котлеток. Нет у нас такого человека, который бы не вкушал это простое, сытное и полезное блюдо. Их уплетают и с гарниром и без, на их основе делают домашние бургеры, холодные бутерброды, кладут под и поверх них .. да все, что угодно кладут, всё, что находят в холодильниках и что соответствуют вкусу вкушающего...

В предыдущей статье мы подсчитывали стоимость производства домашнего борща. Сегодня мы подсчитаем, сколько стоит приготовления дома хорошего настоящего плоа из говядины и риса басмати. Как известно, рис басмати называют "королем риса" и настоящим он растет только в Индии. Есть наш краснодарский басмати, но он нетот - от настоящего басмати у него только форма. Видимо имеет значение индийские земля и климат, которые не заменят краснодарские условия. Ну да ладно. Начнем подсчет производства 2 кг плова в толстостенном сотейнике дома...

Кто же из нас не любит вкусить традиционный вкусный борщ. В любом общепите - от забегаловок до статусных ресторанов этот вид первого блюда всегда в наличии. Но речь у нас пойдет не о рецептах, коих великое...