Елена Колобаева. Вкусно. просто, не дорого

Как то я обещала вам начинку для вареников, любимую начинку моего мужа. С походом за грибами в лес, в этом году не сложилось, так что я взяла замороженные из магазина. именно лесные, не шампиньоны. Так же, нам будет нужна квашеная капуста, свиное сало, можно соленое, можно не соленое, и репчатый лук. А как я делаю тесто для вареников и пельменей, вы можете посмотреть вот тут: https://dzen.ru/media/id/5f87e3df4b267f605a7abc9c/vareniki-632ab298690715627e4d1f77 Начнем: грибы откинуть на сито, размораживаться и стекать...

Как-то раз, на просторах интернета, узрела вот такой рецепт. Рецепт зашел на УРА, правда только для нас с мужем. Дочь, не любитель капусты, даже пробовать не стала. И так: берем кочан капусты, разбираем на листья. Листья слегка отвариваем. т.е как на голубцы подготовить нужно. Отдельно берем фарш (у меня свиной) 600 гр, ( добавляем тертый сыр - 50 гр. (можно плавленый), свежий укроп (по желанию, у меня сухой), свежие грибы, мелко порезанные (любые) грамм 100 гр, соль, перец по вкусу, все смешиваем...

В интернете миллион рецептов вареников. И мой рецепт не будет миллион первым- просто расскажу, как делаю я. ТЕСТО: НЕ трескается при заморозке, не разваривается!!! Эластичное при лепке!!! Мука-2 стак. Кипяток-1 стак, масло растительное-1 ст.л. яйцо -1шт. (С0 или С1-не принципиально), соль- 1 щепотка, черный молотый перец- 1 щеп. В миску просеиваем 1 стак. муки, добавляем соль, перец- сюда же вливаем 1 стакан крутого кипятка, сразу начинаем вымешивать, чуть остыло- сразу вмешиваем жидкие ингредиенты (предварительно в чашке смешиваем яйцо и растительное масло) и следом второй стакан муки...

Оригинал этого соуса я попробовала в далёком 2009 году. Коллега угостила. Это концентрат... И так: Вариант 1. Большой пучок петрушки+1 крупный помидор+1 болгарский перец (по желанию)-3-4 зубчика чеснока+ соль (так ч.б пересолено сильно). Все взбиваем блэндером. ГОТОВО. Половину чайной ложки добавляем в 100 гр. майонеза или в сметаны, ( по вкусу) или разбавляем растительным маслом. Хоть к рыбе, к мясу, к овощам. Да и просто на хлеб. В суп, в жаркое. вариантов масса... Вариант 2. Большой пучок укропа + помидор+ чеснок+ соль = блендер Вариант 3 (мой любимый)))...

ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК, без сахара. Первая статья, Муж уговорил начать записывать свои же рецепты на канал. Записывала раньше в блокнот, но постоянно его теряю, засуну куда- нибудь, а найти потом не могу. С телефоном проще- он всегда под рукой. И так. Я стараюсь делать заготовки на зиму без сахара... ну, или с минимальным количеством), и самое главное: ч.б эти заготовки ХРАНИЛИСЬ БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА, ПОГРЕБА и т.д. Так как живем в городе, в обычной квартире, и все заготовки живут с с...