Готовим и едим дома

Привет, друзья! С вами Елена на канале «Готовим и едим дома». В холодные осенние дни так приятно начать утро с чашечки горячего чая и сочного бутерброда. Но вместо магазинной колбасы, в которой мяса почти нет, я предпочитаю подавать на стол домашний, сытный и невероятно нежный паштет из печени. Многие хозяки жалуются, что домашний паштет получается сухим, зернистым или горчит. У меня есть один секрет, подсмотренный у ресторанного шеф-повара. Печень я не жарю и не варю — я запекаю её в духовке под «одеялом» из лука, моркови и...

Привет, друзья! С вами Елена на канале «Готовим и едим дома». В середине сентября наши загородные дома завалены урожаем баклажанов, томатов и сладких перцев. И если обычная икра, рагу или рулетики с чесноком вам уже немного приелись — у меня для вас есть кулинарная бомба. В Турции это блюдо называют «Beşamelli Saksı Kebabı». Вся гениальность рецепта в том, что нам не понадобятся глиняные горшочки для запекания — мы сделаем их сами из... крупных баклажанов! Мякоть после духовки становится нежной как...

Привет, друзья! С вами Елена на канале «Готовим и едим дома». В сентябре, когда погреба и кладовки загородных домов забиты свежим картофелем, мы привыкли готовить из него стандартные блюда: пюре, драники, жарить с грибами или запекать. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что картофель — это идеальная основа для... выпечки? Картофельный крахмал и текстура пюре делают дрожжевое тесто невероятно послушным, воздушным и мягким. Пончики из такого теста поднимаются в два раза сильнее обычных, впитывают меньше масла при жарке и остаются свежими и пуховыми даже на следующий день...

Привет, друзья! С вами Елена на канале «Готовим и едим дома». В середине сентября, когда вечера в Самаре становятся прохладными, домашнее чаепитие превращается в особый ритуал. И к чаю всегда хочется подать что-то особенное — уютное, ароматное и по-настоящему праздничное. Обычным классическим сметанником сегодня уже никого не удивишь. Но что, если мы добавим в него восточную нотку? Пряный чернослив, сладкий изюм и хрустящие грецкие орехи, залитые нежнейшим сметанным кремом, который при запекании становится похож на суфле...