Эльза.Турция

Шла первая неделя октября, мы сидели и провожали очередной теплый субботний день на островах, попивая прохладный ракы и прикусывая рыбкой, наслаждаясь дистанционной работой, решили рвануть на бабье лето на море...

Ах этот аромат, ах этот вкус вкус Востока, пряный с корицей, а может быть с корицей... Он спросит: "Buyrun efendim", a ты ответишь кофе просто по-простому: "Bi türk kahvesi, sade", а он принесёт с кусочком сладкого локума, с щербетом чтобы жизнь казалась слаще... Моя любовь к турецкому кофе не была с первого вкуса, пробовала сама варить разными способами и разные сорта и вкусы, так я медленно привыкала и теперь ни один день не проходит без ароматной чашечки. Постепенно мне стало интересно...

Сегодня пятница, а значит время для застолья и отдыха. Сегодня я открою свою любимую бутылочку ракы, приготовлю несколько мезе-закусок, и со своими друзьями накроем стол на троих. Почему ракы белое, давайте разбираться! Многие эфирные масла, которые содержаться в спирте вступают в реакцию с водой и в результате становятся белыми (мутными). К примеру, если добавите воды в ароматный одеколон, он станет белым. В зависимости от сорта, содержания алкоголя напиток может меняться, а градус варьируется от 43-50С...

Что же такое интересное, и с чем это едят? В каждом регионе мезе отличается, и если в одном регионе могут использовать, например, изюм или какую-нибудь приправу, то в другом никогда! Слово «мезе» с турецкого означает пробовать, чувствовать вкус впитывать. Итак МЕЗЕ-набор маленьких закусок, которые обычно подаются к алкогольному напитку ракы, что демонстрируют великолепие и богатство стола. Такая презентация отличается в разных культурах. В Турции и странах Ближнего Востока-meze, во Франции-hors d'oeuvre, в Испании-Tapas, в Италии-antipasti...

В прошлом посте, я упоминала о cценаристе, режиссёре и актёре Ата Демирель и его фильмах связанных с этим регионом. Давайте разбираться, почему я так люблю его Турцию.      Люблю я таких людей - кайфушников,  как турки говорят 'keyifçi', такой склад души, у которого всё не спеша, вкусно, душевно. К такому релаксу, я не сразу привыкла, как это не бежать? Как это не сделать миллион дел за день?, но вот это турецкое 'бощвэр-boşver', 'узбогойзя', такому надо учиться скажу я вам, ценное качество нынче!    Так меня снова понесло...