Grill Friendly Chef

В Испании покупайте пан кристал (pan de cristal), ну пан де пажес (pan de payés) ещё, я лично за первый вариант. В других странах чиабатту. Или белую альтернативу с высокой гидрацией, с большим пузырями в тесте. Остальной хлеб не вариант. Режем на куски, жарим на сухой рифлёной сковороде или на решётке гриля. Он должен стать хрустящим, с чёрными отметинами...

Внимание, немного магического реализма, совершенно фантастическая еда у нас под боком -- бараньи почки с грибами и гречкой. Без дискуссий, просто примите. А когда будете есть это, то примите и рюмку полугара. Нужно: - бараньи почки 500 г - гречка ⅔ стакана - лук репчатый 1 шт мелкими кубиками - шампиньоны 10 шт порубить на кусочки - ассорти...

Ещё одна адаптация для дома: лосось с запахом сауны. Актуально для квартиры без гриля и коптильни. Нужна кедровая доска без пропитки и краски, не очень толстая, как на фото. Или другого дерева с низким содержанием смол. Подойдёт кусок доски от старой винной бочки. Если деревяшка большая, то можно рыбу не порционировать, а сделать филе целиком. 1. Замачиваем дерево в воде несколько часов. 2. Режем филе лосося по порциям. Замачиваем рыбу в тузлуке (на 1 л. воды 100 гр. соли и 50 гр. сахара) на 1-2 часа...

Рецепт простой паэльи из курицы на компанию из 5-6 человек. Нужна любая сковорода с внутренним диаметром 49-50 см, софрито и бульон. Паэлья. Пропорционально меньше всего, если сковородка меньшего размера...

Бекон дома. Просто и дёшево. А ещё куда вкуснее покупного. Сейчас расскажу как делать. У вас есть весы, термометр и духовка, это я знаю. Но надо купить: Бескостную свиную грудинку (свиной живот, пашина) 100% Посолочную смесь 2.5% Сахар 0.5 - 2% Специи 0.25 - 0.5%. Проценты позволяют писать универсальные рецепты, там дальше будет понятно как ими пользоваться.  Где купить посолочную смесь? Вот здесь, например: https://www.ozon.ru/context/detail/id/150290255/ или в спецмагазинах. В РФ посолочная смесь имеет пропорции ~ 99...