Хабаровск о мясе

Официант ресторана “Sam Wo” Эдсел Форд Фунг — официант ресторана 'Sam Wo', самого известного китайского ресторана Сан-Франциско, который за время существования стал центром культуры на Западном побережье. По мнению многих, популярность ресторан получил именно благодаря Эдселу, который заслуженно вошел в историю кулинарии как самый грубый, наглый и забывчивый официант в мире. По сей день среди старых поваров Сан-Франциско (San Francisco, California) живет легенда, что ни разу за все десятилетия...

Долгое время мясо в Хабаровский край завозили из других регионов, а то и вовсе мясо, которое подавалось к столу у хабаровчан, было импортным. Сегодня в Хабаровском крае налаживается производство мраморной говядины. Увеличение производства местного мяса произошло за счет грантов. Например, одна из компаний использовала эти деньги, чтобы купить 230 голов герефордской породы. До конца 2020 года планируется закупить еще 400 голов животных. Компания планирует увеличить поголовье крупного рогатого скота к 2021 году...

Стоя в магазине перед мясной витриной, мы редко думаем о мясе быка или коровы мы покупаем, из какой части туши конкретный кусок, и в конечном итоге, что мы сможем приготовить этого самого куска мяса. Мы предпочитаем обращать внимание на цвет, наличие жира, запах. Название мяса обычно ничего нам не говорит. Это говорит о том, что мы мало знаем о мясе, его качествах и блюдах, которые можно приготовить. Корова или бык? В мясном скотоводстве в мире существует две группы пород скота -мясная и молочная: Можно увидеть, что коровы также рождаются в мясных породах. Что с ними делать? Эта проблема успешно решается путем внедрения новых технологий в животноводство...