Бариста-бармен

Пуэр (иногда пишется «пу-эр» и «пуар») является сегодня Одним из наиболее популярных видов чая на рынке. Этот листовой чай собирают с древних чайных деревьев, которые растут в горах на юге Китая, в провинции Юньнань. Листья для ферментации складывают в кучи и выдерживают в земле, периодически поливая водой в течение трех месяцев, а в некоторых случаях — и нескольких лет. Со стороны для неопытного глаза этот процесс может напоминать приготовление компоста. В процессе ферментации постоянно контролируется температура и влажность...

Я сделаю несколько статей посвящённых разным видам чая, начнём с улуна, как по мне очень интересный букет, разнообразие вкуса.  УЛУНЫ  Улуны — это группа частично ферментированных чаев, которые по китайской классификации занимают промежуточное положение между зелёными и черными чаями.    Чтобы получить чай улун, процесс ферментации не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности. В то же время, внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются...

Кофе История появления кофе начинается с легенд, переходящих в культуру потребления, а затем интриги за право быть причастным к кофейному бизнесу. Оглядываясь назад, можно сказать, что это было отчасти оправданно, ведь сегодня второй по обороту легальный бизнес после нефти это кофе. Там, где бы ни появлялся кофе, он менял вокруг себя многое: создавал традиции, вносил правки в культуру гостеприимства, менял к лучшему экономики стран и давал работу сотням тысяч людей. Так давайте же попробуем сложить...

Эспрессо – это примерно 30 мл кофейного эликсира. Идеальный эспрессо может обладать многогранным вкусом, плотным телом, приятной сладостью. Он может стать самым ярким впечатлением за день. Эспрессо – это не только самостоятельный напиток. Самые любимые напитки наших клиентов: латте, капучино, американо, флей-уайт, кортадо, маккиато и многие другие – готовятся на основе эспрессо.  Иначе говоря, научившись варить идеальный эспрессо, вы постигнете едва ли не важнейший навык для бариста. И я, как человек, тренирующий бариста для работы в кофейнях и участия в чемпионатах, расскажу вам, как этому научиться...