Лена Ярцева Food Voyage

Малосольные огурчики по нашему рецепту получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными, нужно только подождать один день пока они просолятся. Ингредиенты огурцы – 2 кг чеснок – 5–6 зубчиков листья хрена – 1–2 шт. листья вишни – 3 шт. листья смородины – 5–6 шт. укроп с зонтиками – 3 веточки питьевая вода – 2 л соль – 4 ст. л. Огурцы должны быть некрупными, не больше 6–7 см в длину. Вымойте их обсушите и срежьте кончики, так огурец просолится быстрее. Головку чеснока разрежте поперек пополам. Листья хрена, вишни и смородины и стебли укропа вымойте и хорошо обсушите. Подготовленные огурцы уложите в чистую банку (трехлитровую), добавляя порциями зелень и чеснок. Огурцы надо укладывать в емкость вертикально. Воду температурой около 50-60 налейте в кастрюлю, добавьте соль из рассчета 2 столовые ложки на литр, размешайте, чтобы вся соль растворилась. Тёплым рассолом залейте подготовленные в банке огурцы. На следующий день хрустящие малосольные огурцы будут готовы.

Блинный торт с творожно-сметанным кремом и свежими ягодами Этот десерт обязательно нужно приготовить на Масленицу, чтобы проводить зиму, встретить долгожданную весну и тогда Ваше лето будет самым прекрасным. Пышные блины на основе ряженки пропитанные творожным кремом и клубничным сиропом, с нежным сливочным вкусом, а свежие ягоды придают этому десерту летние настроение. Ингредиенты для блинов Ряженка — 0,5 л. Яйца — 3 шт. Сливочное  топленое масло  — 170 г Сахар — 100 г Соль — 5 г Сода — 2 г Мука пшеничная — 150 г Ингредиенты для крема Творог 9 % – 400 г Сметана 25 %   — 75 г Сахар (мелкий) – 100 г Ванильный сахар – 10 г Цедра 1 лимона Ингредиенты для декора Клубника — 200 г Черника — 100 г Свежая мята — 20 г Рецепт Растопить масло и дать ему остыть до 30 ‘С. В глубокую миску разбить яйца, добавить соль и сахар и слегка взбить венчиком. Затем добавить кефир, растопленное масло, слегка соединить с яйцами и постепенно всыпать просеянную муку с содой. Блинное тесто вымешать с помощью венчика, чтобы не осталось комочков и дать ему постоять 10 минут, чтобы пошли небольшие пузырьки по поверхности теста. Выпекать блины на хорошо раскалённой сковороде, смазывая её немного топленным маслом. Толстые блины нужно выпекать на маленьком огне, чтобы они пропеклись. Перевернув блин на другую сторону, довести его до готовности и снять. Так испечь все блины, укладывая друг на друга и остудить их. Пока блины остывают нужно приготовить крем, а затем собирать наш торт. В творог всыпать сахар и ванильный сахар, затем взбить при помощи миксера. В результате должна получиться однородная масса, без комочков. Потом в чашу с творогом добавить цедру лимона, сметану и снова продолжать взбивать до воздушного крема. Поместить крем в кондитерский мешок. На блюдо выложить первый, нижний блин, а на него крем, выдавливая его по спирали из кондитерского мешка. Таким образам выложить все блины, прослаивая кремом, а на верхний блин нанести крем и художественно выложить свежие ягоды и листики мяты. Убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.

Печенные сырники с шоколадной глазурью💚💗💛 Полезный, вкусный завтрак или даже десерт очень любят взрослые и дети! Эти сырники имеют большое преимущество перед традиционно жаренными, они готовятся без масла и получатся даже у начинающих кулинаров... А шоколадная глазурь превращает обычный завтрак в волшебный десерт... Ингредиенты на 4 порции Творог (9%) - 500 г Ванильная эссенция - 1 ч.л. Сахар - 100 г Яйцо куриное - 2 шт. Мука пшеничная - 4 ст.л Разрыхлитель - 1/2 ч.л. Курага, изюм - 100 г Для шоколадной глазури: Сахарная пудра - 100 г Какао-порошок - 3 ст.л. Молоко - 50 г Масло сливочное - 50 г Шоколад - 50 г Растереть в процессоре, установив насадку для вымешивания, творог с сахаром, чтобы исчезли крупинки. Затем добавить яйца и хорошо взбить массу, добавив муку, перемешанную с разрыхлителем и вымесить до однородной текстуры. Продолжая вымешивать, добавить замоченные заранее и подрезанные курагу и изюм. Сбрызнуть водой силиконовые формочки, а металические смазать маслом. Выложить массу в формочки и выпекать в разогретой духовке до 180'С около 20 минут. Проверить готовность зубочисткой, аккуратно проткнув сырник, палочка должна быть сухая. Дать немного остыть, а затем аккуратно достать из формочек. Выложить на решётку для полного остывания. Тем временем приготовить шоколадную глазурь. Сахарная пудра - 100 г Какао-порошок - 3 ст.л. Молоко - 50 г Масло сливочное - 50 г Шоколад - 50 г На водяной бане распустить шоколад с сливочным маслом постоянно помешивая. Сахарную пудру смешать с какао-порошком, добавить разогретое молоко. Соединить две смеси хорошенечко растереть и получится очень красивая блестящая глазурь, застывает очень быстро. Покрыть сырники шоколадной глазурью, дать застыть и подать к чаю или кофе.

Обед на сковороде. Фрикадельки фаршированные моцареллой и овощи, готовятся одновременно Сразу и основное блюдо и гарнир все готовится вместе, поэтому блюдо без хлопот. Овощи и мясо, это всегда замечательно. Нам понадобятся Ингредиенты Тимьян — 2 веточки Чеснок — 2 зубчика Лук репчатый — 1 шт. Кабачок — 200 г Перец красный — 200 г Баклажан — 200 г Кукуруза зёрна — 100 г Черри красный, желтый — 100 г Фарш ( индейка, курица) — 500 г Твердый сыр — 100 г Моцарелла мини — 100 г Белое вино — 100 г Оливковое масло — 50 г Свежий базилик — 20 г Рецепт В фарш добавить соль, специи, натёртый сыр и как следует перемешать. Формуем лепешку в которую закатываем шарик моцареллы, чтобы получилась фрикаделька с сюрпризом. Убираем в холодильник на 30 минут. Чистим и нарезаем крупным кубиком все овощи. Разогреваем большую сковородку, добавляем оливковое масло, и немного обжариваем чеснок, лук и веточки тимьяна. Добавляем кубики баклажана, кабачка, сладкого перца, зернышки кукурузы, обжариваем 3 минуты, помешивая. Вливаем белое сухое вино и ещё готовим 5 минут на среднем огне, чтобы ушли пары алкоголя. Выкладываем фрикадельки и помидорки Черри на овощи, накрываем крышкой и готовим на очень маленьком огне 15 минут. Подаем к столу прямо в сковороде, украсив свежими листьями базилика и сбрызнув немного оливковым маслом

Фаршированная тыква с уткой, булгуром и вяленной клюквой. Этот рецепт мы специально подготовили для проведения нашего тыквенного мастер класса, проходившего в кулинарной студии Клевер. Вышло очень вкусно. Охотно делимся. Ингредиенты Тыква круглая  — 1,5 кг Утиные ножки — 700 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Оливковое масло — 20 г Чеснок — 3 зубчика Перчик Чили — 1 шт. Тимьян — 10 г Розмарин — 10 г Смесь 5 специй — 10 г Булгур — 200 г Сушенная клюква — 100 г Цедра и сок 1 апельсина Кешью — 100 г Мед — 50 г Соль — по вкусу Зелень петрушки — 50 г Рецепт Тыкву подготовить для фаршировки, срезать верхушку и освободить её от семян. Разделать утиные ножки на филе. Мясо порезать средними кубиками, а из косточек, моркови и репчатого лука сварить бульон, добавив 300 г холодной воды. Нагреть сковородку с оливковым маслом, добавить веточки тимьяна и розмарина, раздавленные зубчики , перчик чили и обжарить до золотистого цвета. Достать из сковородки веточки зелени, чеснок и обжарить в ароматном масле кусочки утки, добавив смесь 5 специй до золотистой корочки на среднем огне. Затем добавить к утке вяленную клюкву, булгур, орешки и обжарить 5 минут постоянно помешивая. Очищенную тыкву смазать оливковым маслом снаружи, выложить в нее обжаренную утку с булгуром и добавить мед, сок и цедру апельсина, соль. Процедить бульон и влить его в тыкву, чтобы содержимое было прикрыто жидкостью на 1 см. Закрыть тыквенной крышечкой, завернуть аккуратно тыкву в фольгу и поставить ее в духовку, разогретую до 180’С. Через 1,5 часа проверить готовность тыквы, проткнув ее шпажкой. Возможно ей понадобится еще минут 30, все зависит от сорта тыквы, т.к. начинке достаточно 1,5 часа, чтобы дойти до нужной кондиции. Достать готовую тыкву, снять фольгу и аккуратно поставить ее на большое блюдо. Подать на стол целиком, а художественно разрезать на дольки и раскрыть, показав гостям, как тыквенная голова превращается в прекрасный цветок с пряной начинкой.