Хлебный вопрос
Почему пирог и хлеб со временем твердеют, а несвежее печенье становится мягким?
В общем виде ответ на "хлебный вопрос" будет таким: в муке содержатся частички крахмала, которые в процессе выпечки хлеба делаются желеобразными (они поглощают воду и становятся мягкими)...