"Суши (Япония): Путешествие по истории самого популярного в мире блюда из сырой рыбы"
I. Введение Суши, любимый кулинарный шедевр, захвативший весь мир, зародился в Японии. Но как они появились? Легенда гласит, что в древней Японии рыбаки сохраняли свою рыбу, упаковывая ее в рис, что позволяло естественному процессу ферментации сохранять рыбу в течение нескольких месяцев. Эта техника называлась нарэдзуси и была предшественницей современных суши. Но время шло, и суши развивались. В период Эдо повара суши начали добавлять в рис уксус, чтобы придать ему пикантный вкус и улучшить процесс ферментации...