О винодели в СССР.
Ной начал возделывать землю и насадил виноградник; и выпил он вина, и опьянел, и лежал обнаженным в шатре своем. Бытие 20, 21. По-видимому, известный библейский персонаж был плохо знаком с теорией виноделия, от того немного перебрал, и подвергся насмешке со стороны своего сына Хама (за что последний был проклят, и имя его стало нарицательным). Мы постараемся не повторять их ошибок. Для этого сначала подумаем. (рисунок Ноя) Как готовится вино? Вопрос этот отнюдь не праздный. Известно, что до 17 века люди понятия не имели, почему сок, если его налить в бочку, превращается в хмельной напиток...