Trаvel/History

Многочисленные путешественники, гостившие у хакасов, называли «национальную кухню сытной и вкусной, простой и изысканной, их удивляло разнообразие и редкое сочетание продуктов, а также гостеприимство, запоминавшееся надолго". В хакасской кухне существует много молочных блюд, одно из которых на второй день свадьбы обязана приготовить невеста. Считается, что его должна уметь готовить каждая девушка. Основу данного блюда составляет жирная домашняя сметана. Считается если масла вытапливалось много и оно покрывало блюдо, то считалось, что жизнь молодых будет проходить в достатке и сытости...

До 19 в. в Хакасии главным молочным напитком был кумыс. Однако и с наступлением нового времени на ее степных просторах этот напиток оставался популярным среди табунщиков и коневодов. Сегодня он пополняет список традиционных блюд хакасского народа. Рецепт приготовления полочного напитка не сложный. Готовить кумыс необходимо в летний период с мая до августа. Вкус кумыса – чистый кисломолочный, слегка дрожжевой. Цвет молочно-белый. Это очень полезный напиток. Современная и народная медицина использует кумыс для эффективного лечения туберкулеза легких...

Территория Хакасии поражает своим разнообразием. Вершины гор и степные просторы, горные реки и равнинные озера, кедровая тайга и богатая хлебная нива привлекают внимание приезжих и ее жителей. Природа определила характер занятий хакасского народа — скотоводство, земледелие, огородничество, охотничий и рыболовный промыслы, собирательство. Этим объясняются и особенности кулинарии хакасской кухни. Хакасский народ, как и все кочевники предпочитают употреблять в пищу блюда из мяса, молока, злаков, рыбы и дичи...