Процесс приготовления Я использую для создания вишневого конфи замороженную вишню, вы можете создавать десерт и из свежих ягод, если как раз сезон их сбора. Сахар добавляйте по вкусу, но так как конфи зачастую помещают в сладкий крем, то рекомендую оставить эту ягодную прослойку слегка кисловатой, чтобы торт или пирожные не были слишком приторными. Желатин прогревайте умеренно, так как после кипения он теряет свои желирующие свойства...
ИНГРЕДИЕНТЫ Шаг 1: Шаг 2: Смешать белковую и желтковую массы, всыпать муку, просеянную с 25 граммами какао, тщательно перемешать. Шаг 3: Влить в тесто 40 грамм растопленного сливочного масла, охлажденного до температуры 28–30 градусов, перемешать и вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см...
Продукты (на 2 порции)Баклажаны (крупные) - 2 шт.Помидор (крупный) - 1 шт.Морковь - 1 шт.Лук репчатый - 1 шт.Чеснок - 2 зубкаПетрушка или кинза - 1/2 пучкаСоль - по вкусуПерец черный молотый - по вкусуПерчик острый - 1/2 стручка (не обязательно)Масло растительное - для жарки...
