Ресторанная изнанка

Всякое видела за годы работы не только менеджером, но и барменом, официантом. Но такое - первый раз. Все равно, после такого, не разлюбила. Расскажу историю, произошедшую со мной три года назад, в декабре. У менеджеров смена - сутки. С 10 утра до 6 утра следующего дня. Был декабрь. Это была даже не пятница. Я бы ей такое простила. Но четверг - удивил. Придя на работу заметила нового САС (сотрудника административной службы), поздоровалась, познакомилась. День в принципе прошел тихо, спокойно. Вечером...

Хотелось рассказать очень странную, удачную и не удачную историю из моей жизни, которая случилось в один день. Подрабатывала в ресторане официантом, поле смены решила домой поехать на каршеринге. Была зима, снега было много. Подъехала к дому и не смогла найти места для паркинга. Кружила вокруг дома и все таки нашла, где приткнуться. На следующее утро пришло оповещение на почту от службы каршеринга, о том, что автомобиль забрали на штраф стоянку и в течении 12 часов этот вопрос надо решить. Это было то время, когда я была на мели, подрабатывала и училась...

Это самая распространённая тема для выяснения в ресторанах между гостями и менеджером. Гости, пробуя коктейль, уверяют, что алкоголь туда и не добавляли. Менеджер, зная тонкости, убеждает гостей в обратном. Но самый смешной момент в этом всем, когда предлагаешь гостям переделать коктейль, и говоришь, что займёшься этим лично - вы завоевываете уважение у гостей. Но переделывая коктейль ровно так же, как сделал бармен, относя гостям и спрашивая о впечатлениях - гости утвердительно кивают и остаются довольными...

Все мы любим ходить в рестораны, кафе и фаст-фуды, чтобы провести там свидание, дружескую встречу или просто быстро перекусить после работы. И существует несколько интересных мифов, которые преследуют заведения. 1. Первый ресторанный миф, про то, что сотрудники заведения доедают за вас ваш заказ. По этому поводу даже придумали анекдот. Гость спрашивает у официанта с насмешкой: -А правда, что вы за нас доедаете еду? Официант отвечает. -Нет, это вы за нами доедаете. -И уходя улыбается, оставляя гостя в недоумении...

Во время работы сталкиваешься с разного рода людьми. На тренингах мы с ребятами разбираем психологию каждого типа гостя и как к ним подойти. В этой статье я вам расскажу, какие типы гостей являются самыми раздражаемыми, и как желательно себя не вести в ресторанах...

Кто бы мог подумать, 8 лет назад, что ресторан станет частью моей жизни и больше не захочется ничего, кроме этих бесконечных интенсивных рабочих дней и общение с гостями. Многие говорят, что работа в ресторанном бизнесе не благодарная. С одной стороны да, потому что многие люди просто относятся к персоналу заведения, как к рабам. Что не правильно. Мы такие же работяги, как и все в остальных профессиях. Мы уважительно относимся к каждому гостю, но если они не делают этого в ответ, к сожалению, это в человеческой натуре, утаиваем на людей обиду...

В каждом уважаемом заведении знают, что такое сервис. Это услуги, которые они предоставляют для своих гостей, посетителей. Самое важное то, что в ресторанном бизнесе не используется слово клиент. Это табу. В этой статье, я хотела бы вам рассказать, по поводу ресторанного сервиса. А точнее, при каких условиях вы можете понять, что в заведении он поддерживается на уровне, а где увы - нет. Сразу предупрежу, здесь не будет конкретных примеров заведений. Здесь будет конкретный пример поведения и отношения сотрудников к вам...

Всем привет. Я не просто так сделала такой заголовок в своей статье, т.к. считаю работу в ресторане трудной и опасной. Особенно если брать определенные дни недели, такие как пятница и суббота вечер. Хочу припомнить некоторые ситуации связанные и с трудностями в нашей работе и с опасностью. Самые сложные дни для общепита - это государственные праздники с гуляниями и пышными празднествами. Каждый такой день мы выкладываемся по полной и работает весь штат ресторана, включая руководящие должности....