Запахло Жареным

1) Зачищаем каре ягнёнка от всех плёнок, оголяем косточки. 2) Отправляем в зону прямого жара (порядка 200 градусов), обжариваем 5 минут (по 2.5 минуты с каждой стороны). Больше не нужно, просто зададим корочку, доведём позднее при меньшем жаре...

Минимализм - наше всё. То самое, знаменитое, блюдо, которым Гордон Рамзи в "Адской кухне" тестирует своих подопечных. Блюдо, по сути, довольно простое, но научиться его готовить весьма и весьма сложно...

Сегодня с Вами вместе приготовим классические итальянское блюдо из свинины! Оно не отличается сложностью, да и по времени, будем честны, готовится довольно быстро, но получается, при этом...просто мечта! 1) Возьмём свиную грудинку на кости...

Что бы кто ни думал - я очень люблю альтернативные отрубы и стейки, с ними гораздо больше простор для экспериментов. Сегодня один из таких экспериментов мы с вами и проведём). Я буду использовать в рецепте отруб пиканья (picanha), ещё его называют Top Sirloin Cap (Филей верхней части бедра) 1) Для начала нам нужно покрыть пиканью смесью специй. Чтобы избежать излишеств, предлагаю использовать стандартный набор: - Крупная морская соль - Молотый чёрный перец - Немного молотого кориандра - Копчёная паприка Обсыпаем пиканью с обеих сторон и равномерно распределяем специи по поверхности...

Как и всегда, существует много вариантов приготовления этого блюда: 1) Первым делом необходимо зачистить корейку, небольшое количество жира должно остаться, но от лишнего нужно избавиться (ну и нарезаем, конечно, если будем готовить не целиком). 2) Обмазываем небольшим количеством дижонской горчицы, солим и перчим по вкусу. 3) Быстро обжариваем на гриле/сковороде в течение ~3 минут, задаём корочку. 3) Дробим слабосолёные фисташки, смешиваем их с небольшим количеством панировочных сухарей и сливочным маслом...