Как закоптить Донскую селедку в коптильне.
Для начала ее нужно посолить. И оставляем ее в соли на 2-3 часа, затем промываем от соли. Чтобы рыба получилась не варёная, её нужно обсушить - избавиться от влаги. Для копчения подготавливаем ольховые опилки. Их следует замочить на 30 минут в воде. Вниз коптильни насыпаем опилки, сверху ставим решетку и выкладываем селедку...