СыроКоп

Хитрости копчения окорочков Доброго времени суток, уважаемые читатели моего канала. Сегодня речь пойдет о копчении куриных окорочков. Многие наверное любят мягкое, сочное куриное мясо, закопченное на ольховой щепе. Чтобы наши ожидания оправдались необходимо всего лишь немного свободного времени, хорошее настроение и ряд ингредиентов: 1. Куриные окорочка - 4 кг. 2. Соль - 80 гр (соль добавляется из расчета 2% от массы сырья-ГОСТ СССР-2,3%). Как видите всё очень просто. ПРИСТУПИМ!!!!!! Вначале надо подготовить окорочка, хорошо промываем и удаляем лишний жир...

Здравствуйте дорогие друзья, надеюсь, будущие мои подписчики!!!!!!! В этой статье я хотел поделиться своим опытом в искусстве холодного копчения. Всё началось с постройки коптильного шкафа и приобретения дымогенератора. Часть первая. СТРОЙКА Шкаф имеет размеры 800*800*1400. Каракас был сделан из хвойного бруса 50*50 и обшит вагонкой из липы. Крышу покрыл остатками мягкой черепицы, получился довольно симпатичный домик. Внутри укрепил перемычки для развешивания продукции. Дымогенератор укрепил в нижней части шкафа на стене...