Дрожжи: стоит ли их бояться? Как правильно использовать? И что такое закваска?
Ничто не вызывает столько споров и пересудов, как простейшие организмы - дрожжи, их зачастую откровенно бояться, обвиняя даже в концерогенности, а многие поклонники здорового образа жизни говорят, что если и едят хлеб, то только бездрожжевой. Учитывая появление на просторах Интернета множества статей о вреде хлебопекарных дрожжей мы решили узнать, что о дрожжах известно достоверно? Миф первый: «термофильные» хлебопекарные дрожжи не существуют в природе, их выращивают искусственно с применением агрессивных химических веществ...