Liquid Harmony

Если ты думаешь, что работа бар-менеджера — это только про коктейли, фудкосты и красивые стойки, то нет. Один из самых адских элементов — рекрутинг. И сегодня я расскажу, как именно мы отбираем людей в команду «Дуть», и почему это иногда ощущается как анальная резь. Самый быстрый, но не менее важный. И да, я никогда не пишу первым — жду, пока напишет сам соискатель. Что спрашиваю: • Расскажи о себе в 3 предложениях • Что знаешь о «Дуть»? • Скинь свой Instagram • Назначь сам время для видеозвонка На что смотрю: Задача — вывести человека из равновесия. Потому что если его стрессует просто разговор — с гостями он не справится...

В одном из последних постов мои архаровцы задали важный вопрос: «А как правильно классифицировать движение денег в бизнесе?» Вопросы звучали по-разному, но суть одна: Где заканчивается операционка, начинается инвестиция, и что вообще считать финансовой деятельностью? Разбираемся по-человечески, без бухгалтерской пены. Это сердце бизнеса. Все, что связано с тем, как ты работаешь каждый день, — сюда. 📥 Доходы: 📤 Расходы: ✅ Всё это ты должен уметь считать и прогнозировать. Это то, что жрёт деньги ежедневно, но и приносит их — тоже. Это всё, что связано с основными средствами и долгосрочными вложениями...

Фуд-кост (Food cost)- процентный показатель себестоимости блюда (ингредиентов, входящих в блюдо) относительно выручки с продаж блюда. Фуд-кост= (себестоимость блюда/ отпуская цена) × 100% Т.е. этим показателем мы показываем на сколько адекватно составлено ценообразование на блюдо и на сколько выгодно нам продажа этого блюда. (Чем ниже фуд-кост, тем лучше). Но на фуд-кост мы можем влиять разными способами. Посмотрим ту малую цепочку, которая может привести к уменьшения коста. 1. Закупка. Чем ниже закупочная стоимость продукта- тем ниже себестоимость. Логично и понятно, не будем останавливаться...