Хадис Гасангусейнов

Рецепт Бадри Лемонджавы, бренд-шефа ресторана Megobari Шаг 1. Телятину режем на небольшие кусочки и кладем в таз. Шаг 2. Нарезаем лук, добавляем его к мясу, туда же — пряности и соль. Шаг 3. Заливаем маслом, перемешиваем и оставляем на 3 часа замариноваться. Шаг 4. В это же время разжигаем костёр и дожидаемся появления красных углей...

Шашлык родом с Кавказа. Точнее, о его происхождении могут спорить разные страны, но к нам, в Россию, он добрался именно с Кавказских гор. Поэтому эталон шашлыка, самый правильный и вкусный — тот, из Грузии, из Дагестана или же Армении. Мы собрали проверенные рецепты шашлыка от кавказских шефов или же в кавказском стиле. Тут много трав, пряностей и... растительного масла. Именно оно — один из излюбленных маринадов на Кавказе. О том, что представляет собой кавказский шашлык, мы спросили у поваров-уроженцев Кавказа...