Кухня СССР

Поезд плавно тронулся с перрона, унося пассажиров в дальнюю дорогу. В плацкартном вагоне царила привычная суета: люди расставляли вещи, устраивались поудобнее, знакомились с соседями. На верхней полке у окна расположилась пожилая бабушка — Анна Петровна. Она аккуратно разложила плед, достала книгу и приготовилась к многочасовой поездке. Напротив, на нижней полке, устроилась молодая женщина с двумя детьми — трёхлетним малышом на руках и семилетним сыном, который тут же начал бегать по проходу. Через пару часов женщина, которую дети называли мамой, подошла к Анне Петровне...

Во времена Советского Союза в поселке Хоста существовала шашлычная "Гранат". Родители папы жили в Хосте, каждое лето мы у них гостили. Ну и конечно неоднократно посещали "Гранат". Мне казалось, что ничего вкуснее в жизни я не ел. Особенно вкусным казался соус, рецепт которого использую до сих пор. Классический шашлычный соус времён СССР обычно готовили на основе томатной пасты с добавлением чеснока, зелени и специй. Этот соус был простым в приготовлении, но при этом хорошо подчёркивал вкус мяса...

Идет экзамен в школе поваров. Экзаменатор задает вопрос курсанту: "Сколько котлет можно приготовить из 200 грамм мяса?" Курсант отвечает:"Смотря где" "Обоснуй?" "В ресторане высшей наценочной категории - две, в простом - четыре, в столовой общепита - двенадцать, в солдатской столовой - сорок девять." "А почему сорок девять, а не пятьдесят?" "Если сделать пятьдесят, булочки получатся!" Так что же такое котлета, которая появлялась на солдатском(курсантском) столе по большим праздникам? Рецепт котлет, который часто называют «солдатским», основан на старом справочнике для военных поваров...

В годы службы в ЗабВО существовала традиция, на лето отправлять жен с детьми "на Запад"( т.е. за Уральский хребет, а у кого была возможность - на Кавказ, поближе к витаминам и нормальной погоде, туда где летом всё есть. Ну а товарищи офицеры и прапорщики оставались на службе и переходили в разряд холостяков. В нашем узле обычно по выходным собирались по очереди, хозяин квартиры обеспечивал закуску, гости - выпивку. Т.к. я ленивый, а вкусно покушать люблю готовил шулюм. Дешево и сердито, вкусно...

Сейчас можно купить что угодно, но были времена, когда самогон был под строжайшим запретом, да и не только самогон. Как вы можете догадаться, это времена "Сухого закона". В далеком 1989 году я приехал в солнечное Забайкалье, для прохождения службы. Первый день проставлялся мой "заменщик"(т.е. кого я заменял), на второй день последовал закономерный вопрос:"Лейтенант, а ты в коллектив вливаться думаешь?" "Да я только за, вы мне покажите где магазин, в котором спиртное продают." Но оказалось всё не так уж просто...