VINOPANORAMA

Вино, как правило, сопровождает ужин(трапезу). Оно должно поддержать блюдо, украсить при этом не доминировать, не отвлекать на себя все внимание.... Хотя, это все рассуждения, наши домыслы. Очень часто,...

Сегодня 9 мая 2020 г. 75-я годовщина Победы. Спасибо поколению победителей, за то что мы можем просто жить, писать о чём думаем, делать то, от чего получаем удовольствие, спасибо за возможность наслаждаться жизнью. Важно, не забывать о подвиге нашего народа. Помню в школе, учитель истории показывал нам книгу, красивая такая, энциклопедия для детей, где один разворот был посвящен Второй мировой войне, а группе The Beatles - 2 разворота... 1945 Год Победы Желание отметить памятную дату, вином соответствующего года, часто посещает нас...

Чувствовать ВИНО - это кайф! Как почувствовать вино? Что такое сочное вино, я уже рассказывал, смотрите по ссылке, там интересный практический эксперимент, но это только маленькая часть восприятия вина, нужно мыслить шире, вино нужно видеть, слышать, осязать, вдыхать - всё должно возбуждаться в вас от глотка вина, а не только зона удовольствия в мозге. Нужно включать сознание - сознательное восприятие вина. Представляете, можно получать удовлетворение от новых, будоражащих, комплексных ощущений от вкуса продуктов...

Почему мы любим сладкое вино? Ответ в другой статье, читайте, там же, вы поймете чем отличается сухое от полусладкого. Вопрос, что такое хорошее вино? - мой ответ сбалансированное. И сухое и сладкое(полусладкое) вино может быть и хорошим(сбалансированным, округлым) и слабым(простым, несбалансированным). Баланс понятие не точное, субъективное - вопрос порогов чувствительности, физиологических особенностей восприятия вкусов. Если попробовать объяснить проще, то хорошее сладкое вино это когда в балансе не выпирает сладкий вкус, а хорошее сухое вино - это когда не выпирает кислотность и горечь...

Почему мы любим сладкое вино? Удовольствие - это то, что движет нами при выборе продуктов. Любовь к сладкому это норма, так заложено природой. Наш "центр удовольствия" в мозге работает очень четко, и каждый человек с рождения, подсознательно, понимает, что сладкие продукты имеют максимальное количество калорий. Эволюция наделила нас системой идентификации продуктов, которые дают нам больше энергии. Зрение. Цвет спелых, более сладких фруктов, более насыщенный, вспомните внешний вид десертных вин, они часто производятся из заизюмленного винограда, цвет таких вин более интенсивный...