Непресные десерты

Золотистого цвета, с лёгкой хрустящей корочкой и влажной, пушистой мякотью. О чём это я? Разумеется, о печенье "Мадлен". Популярность этого французского печенья не угасает по сей день, оно стремительно продолжает завоёвывать сердца сладкоежек не только во Франции, но и по всей Европе. Традиционно это печенье принято готовить в специальных формах, чтобы получить ту знаменитую форму печенья в виде ракушки. Поговаривают, что изначально, когда культура этого печенья только зарождалась, их пекли в настоящих ракушках...

Откровенно говоря, я никогда не любил белый шоколад. Для меня он всегда был очень сладким. И моё мнение о нём особо не изменилось, несмотря на то, что с погружением в кондитерское искусство мне довелось попробовать различные сорта белого шоколада в том числе, которые считаются элитными. От большого содержания сахара в нём никуда не деться. Однако, если бы не такое количество сахара, то было бы невозможно проделать то, о чём я сегодня вам расскажу. Хотите узнать, как обычный чрезмерно сладкий белый...

На самом деле классическая панна-котта готовится на сливках, но на этот раз я решил отойти от классического понимания этого всемирно известного десерта и приготовить её на молоке. Однако я добавлю жирного греческого йогурта, что приблизит нас к той самой текстуре, словно она на сливках, но ощущаться такая панна-котта будет гораздо легче. А поскольку и желатина в ней будет меньше, то вы поразитесь нежности кусочка, растекающегося у вас во рту. И чтобы сделать десерт ещё более летним и освежающим, я добавил в него базилик и лёгкую нотку лимона...