Игорь Иванов

В данной статье мы расскажем, как приготовить ритуальный мексиканский суп Позоле(исп.pozole). В древности для приготовления использовалась человеческая плоть, которую заменили на свинину после запрета испанцами каннибализма на территории проживания ацтеков и других местных племен. Перечень необходимых ингредиентов: - 1 кг свиной вырезки (подойдет мясо с шейного отдела, а так же лопаточная часть) - 400 гр. кукурузы (замочить на ночь) - 3 стручка сушеного перца чили де арбол - 4 стручка сушеного...

Ключевыми компонентами мексиканского супа Позоле (исп.pozole) считается определенным образом подготовленные зерна кукурузы (без шелухи) и мясная вырезка. У ацтеков и иных племён, населявших данную территорию, суп являлся ритуальным, а мясо в нём — человеческим. Впоследствии покорения территорий испанцами и отмены каннибализма краснокожие заместили человеческое мясо свиным по причине весьма похожего вкуса. Существуют разные варианты приготовления Позоле, в зависимости от региона и сложившихся традиций отдельной этнической группы...

Сразу хотим развеять самое большое заблуждение о том, что салат «Цезарь» как-то связан с именем Гая Юлия Цезаря. Данный салат никакого отношения к имени Юлия Цезаря не имеет! Салат был назван в честь американского повара-ресторатора итальянского происхождения Цезаря Кардини (Чезаре Кардини), автора данного замечательного рецепта, владельца нескольких ресторанов в городе Тихуана на северо-западе Мексики в 1920-1940х годах. Как гласит легенда, в июле 1924 года Цезарь Кардини воплотил свой шедевр...