Хлеббатон

Если говорить официально и по-научному, то: Дефектами называют отклонения качества хлебобулочных изделий от стандартного. Для обнаружения дефектов хлебобулочных изделий необходим систематический контроль. Они обусловлены качеством сырья и возникают при нарушении технологии производства хлеба, а также при несоблюдении условий транспортирования и хранения хлеба и булочных изделий. Различают дефекты внешнего вида, мякиша, дефекты вкуса и запаха. В случае возникновения дефектов необходимо найти и устранить причины, их вызывающие...

Мука — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Техническое определение - порошкообразный продукт, получаемый в результате измельчения зерна с отделением или без отделения отрубей. Мука изготавливается из зёрен, размельчённых до порошкообразного состояния. Собственно, мука определяет основную структуру выпеченного хлеба. Наиболее распространена мука ржаная, ячменная, кукурузная и другие, но для приготовления хлеба чаще всего используется пшеничная и ржаная мука, размолотая по специальной технологии...

Сортов пшеницы существуют тысячи, и в факте их существования вряд ли есть что-то удивительное: ведь этот злак – один из самых распространенных на земле. Классификация многообразных сортов пшеницы включает деление на озимые и яровые культуры. Кроме того, из 22 видов пшеницы производственное значение имеют пшеница мягкая и твердая (соответственно Triticum sativa и Triticum durum). Твердых сортов больше среди яровой пшеницы.  Свойства мягких и твердых сортов пшеницы Между обеими группами сортов есть...

Пшеницу, рожь по всей России срезали серпами и связывали в снопы. В качестве верёвки, использовали ту же солому. Снопы лошадью свозились на двор. Дома во дворе делали ровную утрамбованную площадку из глины, она называлась "ток". Снопы ровным слоем разбрасывались на этом току. Далее шёл процесс выколачивания зерен из стеблей. Бралась палка, наподобии черенка для лопаты, немного подлиннее, на конец крепилась цепь 30-40 см, на цепь крепилась ещё палка, 50 см. Семейство становилось по кругу и колотило по соломе...

В любой непонятной ситуации (в т.ч. в условиях самоизоляции) пеки куличи! Что получилось - см. выше. Ингредиенты Опара Тесто Глазурь Рецепт приготовления