Кулинарная Мастерская

Здравствуй, дорогой читатель!!! Если ты зашёл на эту страницу значит тебе хоть немного, но интересна тема, которую я развиваю. Каждый рецепт который я описываю в своих статьях я пробовал делать сам и уверяю вас, это не так сложно как кажется на первый взгляд. Сегодня у нас будет грудинка варёно- копчёная, такой деликатес мы очень часто встречаем на прилавках супермаркетов, кто то может даже уже пробовал этот вкуснейший деликатес. Для приготовления нам понадобится грудинка, её выбор это дело индивидуальное, кто то любит побольше мяса, кто то побольше сало...

Друзья!!! У нас сегодня с вами будет ветчина. В принципе ветчину можно сделать из любого мяса, не важно свинина это или говядина. Сегодня мы будем делать ветчину цельномышечную , то есть это обычный кусок мяса. Такую ветчину можно делать двумя способами,сегодня мы рассмотрим первый способ, мокрый посол, он самый быстрый. Берём понравившийся вам кусок мяса, у меня это кусок окорока свиного. Ещё нам понадобится смесь солей нитритной и поваренной в соотношении 50/50, сахар, и вода 10% от веса мяса...

Друзья!!! У нас сегодня с вами будет ветчина. В принципе ветчину можно сделать из любого мяса, главное выдержать соотношение мяса и жира. Ветчины как правило разделяют на цельно мышечные и реструктурированные. Сегодня мы будем делать ветчину реструктурированную, то есть из отдельных кусочков мяса. Приготовления фарша Сегодня мы будем использовать свиную лопатку. Лопатку нужно нарезать на тонкие пластинки,не толще сантиметра. Так кусочки мяса лучше просолятся и потом в готовом изделии дадут красивый рисунок...

Сегодня у нас будет рецепт колбасок для жарки, они же купаты. Эти колбаски может приготовить любая хозяйка на своей кухне. Подавать их можно как дома поджарив на сковороде, так и взять с собой на пикник. Удивив своих друзей своими кулинарными способностями. И так начнём. Нам понадобиться Берём мясо свинину примерно 25% жирности, для этого идеально подходит свиная лопатка, там соотношение мяса и жира как раз подходит для данного рецепта. Нарезаем мясо на кусочки, чтобы пропустить их через мясорубку...