Записки калькулятора

Добрый день, уважаемые читатели! Перед тем как начать заводить новые технологические карты блюд, нам следует не забыть выделить склады. Речь ведется не о складе в значении места, где хранится продукция, а о складе в значении места куда приходуется и откуда расходуется сырье в программе. Я за максимальную простоту. Вот стандартный для меня перечень складов, которые я выделяю в программе: 1. Бар (на этом складе учитываются алкоголь и напитки. Некоторые просят разделить его на бар алкоголь и бар безалкогольные напитки, но на мой взгляд это лишнее)...

Добрый день, уважаемые читатели! Итак, мы завели в базу товары и полуфабрикаты. Теперь самое время приступить непосредственно к заведению блюд. Как все мы с вами знаем, существует несколько программ для ведения учета в ресторане. И основных из них две. Не хочу на данном этапе их называть, но я являюсь глубоким приверженцем той, где проводки нужно делать своими золотыми ручками за каждый день продажи отдельно. Думаю, что все поняли какую именно программу я имею ввиду)) Но это не столь важно. Любая...

Здравствуйте, уважаемые читатели! Думаю, что читать сухие умозаключения о том что и как нужно делать бухгалтеру-калькулятору - это довольно таки скучно)) Поэтому иногда я буду писать байки из жизни работников общественного питания. А за 12 лет работы этого добра у меня поднакопилось достаточно! Начну, пожалуй с пары-тройки историй, имеющих непосредственное отношение к калькуляции. А именно, мой личный опыт поимки нерадивых сотрудников на воровстве. Наверное самая детективная история произошла, когда я работала в одной сети пекарен...

Добрый день, уважаемые читатели! Я продолжаю описывать своё видение этапов работы бухгалтера-калькулятора, как я вижу их с нуля. Итак, перед нами стоит задача создания справочника номенклатуры. Разумеется у нас есть в бумажном варианте список товаров (продуктов) и блюд. Если с товарами все просто, мы группируем их и заводим в нашу базу согласно списку. Единственная хитрость, которую я применяю на данном этампе (но наверняка она известна не только мне) - перед каждым товаром я пишу букву "Т" (например, т...

Добрый день, уважаемые читатели! В прошлой своей статье я говорила о том, каких принципов работы я придерживаюсь при начале работы на вновь открывшемся предприятии. А что же делать, если Вас приглашают работать на предприятие, которое какой-то промежуток времени уже осуществляет свою работу? Лично я в 95% случаев предпочитаю завести новую базу и работать уже там. Опустим момент, что предварительно это обсуждается с работодателем, но свои аргументы я, разумеется, приведу. Итак, почему же при начале работы в новой программе я предпочитаю под себя заводить новую базу...

Добрый день, уважаемые читатели! В прошлом посте я писала о том, что отдаю предпочтение человеку, работающему на себя, нежели аутсорсинговой компании. Итак, какие, по-моему мнению, существуют факторы, которые должны повлиять на выбор специалиста на вакансию калькулятора. Первый это, то с чего вам предлагают начать сотрудничество. Здесь имеет значение какое предприятие. Вновь открывающееся или уже работающее длительный период. Давайте рассмотрим мой взгляд на работу вновь открывающегося предприятия...

Добрый день, уважаемые читатели! В наше время очень актуальна оптимизация расходов в любом бизнесе. А в сфере общественного питания особенно. И вот в ситуации, кода с одной стороны платить полную ставку бухгалтеру-калькулятору практически не имеет никакого смысла, а найти грамотного человека на удаленную работу решительно сложно, перед работодателем встает довольно таки трудный вопрос как бы все таки подыскать грамотного и ответственного работника на эту должность. Сначала многим кажется "А чо там такооова? Ну бумажки из одной кучки в другую перекладывать...

Добрый день, уважаемые читатели! Меня зовут Анна. И я решила завести этот блог, чтобы делиться с Вами моим опытом в работе бухгалтера-калькулятора в сфере общественного питания. Я имею профильное образование инженера-технолога предприятий общественного питания. Университет закончила в 2008 году. Десять лет я отработала на позиции управляющей в ресторанном бизнесе, а последние несколько лет активно занимаюсь консультированием в области организации работы предприятий общественного питания, декларирования, сертифицирования, а также удаленно работаю как бухгалтер-калькулятор...