Рецепты

Соус "Цезарь" ИНГРЕДИЕНТЫ Филе анчоуса 3-4 Штук Чеснок 2-3 Зубчиков Желток яичный 2 Штуки Лимон 1 Штука Дижонская горчица 1-2 Ст. ложек Уксус 2 Чайных ложки Оливковое масло 1 Стакан Твердый сыр 1/4 Стакана Соль, перец - По вкусу Шаг 1 Берем глубокую миску, в которой будем готовить соус. Кладем в нее анчоусы. Шаг 2 При помощи задней стороны ложки или вилки измельчаем анчоусов до пастообразного состояния. Шаг 3 Добавляем измельченный (я пропускаю через давилку) чеснок и 2 желтка. Шаг 4 Добавляем лимонный сок и горчицу. Шаг 5 Добавляем уксус (я использовал бальзамический, но подойдет любой пищевой) и при помощи венчика взбиваем все до однородности. Шаг 6 Тонкой струйкой начинаем вводить масло, продолжая взбивать венчиком. Шаг 7 Оливковое масло лучше вводить не все сразу, а порциями. Добавили часть, взбили до однородности, если нужную густоту соус не обрел - добавляем еще масло. Шаг 8 Вводим масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту. Шаг 9 Итак, допустим, соус стал именно той густоты, которая вам нужна. Прекращаем взбивать. Шаг 10 Добавляем соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем. Шаг 11 Соус готов. Осталось его охладить (я ставлю в холодильник хотя бы на полчасика), после чего соусом можно заправлять салат цезарь. Приятного аппетита! :)