Записки Шеф-Повара

Рецепты диетических блюд, которые используются в рационе питания для похудения, состоят из полезных продуктов и способствуют снижению веса в домашних условиях. С учетом калорийности продуктов и суточной энергетической потребности организма можно сформировать полноценное меню. Энергетическая ценность диетических блюд не должна превышать 150 калорий на 100 г, что позволит сформировать основной прием пищи на 300-400 калорий и не выйти за рамки суточной нормы калорий. Рецепты первых блюд В меню ежедневного...

По моим наблюдениям различных рецептов сдобы без муки немало. Этот важный для выпечки ингредиент обычно заменяют картофельным или кукурузным крахмалом, а иногда манной крупой. Да, у этих продуктов замечательные свойства при разбухании и проч., но назвать их диетическими можно всё-таки с натяжкой. Особенно манку. Для меня более очевиден её вред, нежели польза. Так вот, о чём я… Ах, да! О замене муки. Сегодняшний пирог — из геркулеса. На мой взгляд, каши, полезнее этой — просто не придумать! И в...

Ингредиенты Приготовление Первым делом, аккуратно снимаем кожу с окорочка «чулком» — это очень просто. Отделяем филе от кости и режим небольшими кусочками, к нему добавляем резаную кусочками свининку. Маринуем в домашнем майонезе, т.к. в его состав входят и перчик и соль и горчица, минут 30. Затем режeм апельсин кусочками без кожуры и выдавливаем чеснок. Солим перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Наполняем наши «чулки» начинкой,края заворачиваем и для надёжности я скрепила зубочисткой...

Любите овсяное печенье? Настоящее, вкус которого знаком еще с детства. Найти такое печенье в магазине сегодня не так просто, зато можно легко приготовить его дома. Рецепт овсяного печенья уже ждет вас. Приготовить его можно буквально за час, вкус – просто обалденный! Ингредиенты самые простые Приготовление 1 Первое, что вы делаете – измельчаете блендером ваши овсяные хлопья. Максимально мелко, но не до трухи. Это нужно для того, чтобы хлопья не хрустели на зубах в ваших печенюшках. Иначе это не печенье, а какие-то сухари получатся...

Бургер "Неряха Джо" Если вы смотрели фильм "Двое я и моя тень", то помните с каким восторогом его кушали дети, особенно парень в очках. Это ржака. Так вот этот бургер произведение искусства. Побалуйте себя на завтрак этим шедевром. Приятного аппетита. Неряшливый джо - это бутерброд, состоящий из говяжьего фарша или свинины, лука, томатного соуса или кетчупа, вустерширского соуса и других приправ, которые подаются на булочке для гамбургеров. Блюдо возникло в Соединенных Штатах в начале 20-го века...

Многие обожают куриные крылышки. Это весьма доступный продукт, который будто создан для маринования и жарки на сковороде или гриле, а также для запекания в духовке. В чём только их не вымачивают: в гранатовом соусе, вине, мёде, уксусе, соевом соусе, соусе барбекю… Куриные крылышки — это не просто закуска Это ритуал. Их едят, как правило, в большой весёлой компании, запивая пивом. К пенному напитку идеально подходят крылышки «Баффало». Рецепт этих куриных крылышек родом из США. Там, осенью 1964...

БАРАНЬЯ НОГА Баранина — неотъемлемый ингредиент многих национальных кухонь. Особенно любят её на Кавказе и Востоке. Каждая часть бараньей туши имеет своё «предназначение»: из голяшек готовят жирные супы, из корейки — шашлык, из шеи — плов и рагу. Баранья нога идеально подходит для запекания Запекать её можно в тесте, фольге или кулинарном рукаве. Предварительно можно мариновать или начинять овощами и специями. Рецептов с бараньей ногой десятки, если не сотни. Один из них ждёт вас ниже. Есть несколько нюансов при выборе бараньей ноги...

Из свиных рёбер готовят много блюд. Но вкуснее всего жарить их на гриле, вымочив в маринаде. Всё, что нужно для божественного вкуса, — это правильный маринад Рёбра — это верхняя часть свиной грудинки. На косточках довольно много мяса, плюс встречаются жировые прослойки — то, что нужно для сочности. Для жарки или запекания нужны мясистые рёбрышки. Те, где преобладает жир, годятся только на суп. Кроме того, чем белее и тоньше жировые прослойки, тем моложе была свинья. Есть два основных подхода...

«Веллингтон» — это говяжья вырезка, запечённая с грибным паштетом в слоёном тесте. Это блюдо английской кухни, считающееся праздничным. Для его приготовления берут самую нежную часть говяжьей вырезки К столице Новой Зеландии, Веллингтону, рецепт не имеет никакого отношения. Его придумал повар британского полководца и политика Артура Уэлсли Веллингтона. Точнее, не придумал, а модернизировал классический французский рецепт — filet de bœuf en croûte («говяжье филе в тесте»). Новое блюдо назвали в честь сэра Веллингтона...

РИБАЙ-СТЕЙК Рибай — король среди стейков. Его легко готовить, и получается очень сочно и вкусно. Мраморность — один из главных секретов богатого вкуса рибай-стейка Название происходит от двух английских слов: rib — «ребро», и eye — «глаз». Ребро — это место, откуда берётся отруб, а «глаз» — форма его поперечного среза. То есть для рибай-стейка берут мясистый кусок с «мраморными» прослойками жира из верхней части говяжьей туши (в России этот отруб называется «спинка» или «толстый край») и делают с него срез, по форме напоминающий глаз...

Мясо — было, есть и будет одним из самых важных продуктов в мировой гастрономии. Несмотря на возросшую популярность вегетарианства, веганства, сыроедства, как стиля питания и даже образа жизни, "мясные позиции" в меню большинства ресторанов остаются самыми востребованными и популярными. РОСТБИФ Ростбиф - это большой кусок отборной говядины, запечённый до румяной корочки снаружи, с сочной нежной мякотью внутри. Классическое блюдо английской кухни. Вкусный ростбиф начинается с выбора мяса Нужен толстый плотный кусок с небольшими жировыми прослойками...