ПИРОГИ И ВАТРУШКИ

Рождественский кекс 🎄🎄🎄 Сухофрукты на ваш вкус - 150-200 г (выдержать ночь в роме или коньяке 100 г) Масло - 180 г Сахар - 150 г Ваниль на кончике ножа Яйца - 4 шт Цедра апельсина - 1 ст.л. Миндальная мука - 50 г Разрыхлитель - 7 г Мука - 200 г Масло взбить , добавить Сахар Продолжая взбивать, ввести яйца по одному. Соединить муку, разрыхлитель и миндаль Тщательно перемешать Добавить сухофрукты, просыпанные мукой. Выпекать при 170 С 1 час. Если верхушка припекается, убавить t до 150 С С Наступающим!

Финансье — это легкое и влажное французское пирожное,по консистенции похожее на нечто среднее между бисквитом и кексом. Очень вкусно! 100 г сахарной пудры 100 г миндальной муки 50 г пшеничной муки 1/2 ч.л. разрыхлителя 5 яичных белков 120 г beurre noisette (коричневое масло) 10 г ванильного сахара Соль мелкая щепотка миндаль для украшения Малина по желанию Как сделать beurre noisette (бер-нуазет) В сотейник положите сливочное масло и растопите на медленном огне. Затем увеличьте температуру и продолжайте нагревать, пока масло не начнет пениться. Теперь огонь снова уменьшите и грейте масло дальше. Оно сначала приобретет светло-коричневый, а затем и темно-коричневый цвет. Вот и все! Beurre noisette готово. Снимите с огня и остудите. Можете использовать сразу или хранить в холодильнике. Для кексиков просейте и смешаете все сухие ингредиенты. Добавьте белки и соль. Перемешайте до однородности. Влейте теплое коричневое масло. Заполните тестом формочки на половину. Выпевайте при 180 С 12-15 мин.