Кулинария

Свинина Свежее доброкачественное мясо при надавливании пальцем быстро принимает прежнюю форму. Мясо следует мыть проточной водой непосредственно перед приготовлением, вымытое мясо быстро портится. Не начинайте готовить мясо, пока оно полностью не разморозится. При оттаивании не заливайте мясо водой. Чтобы оно было сочным и вкусным, промывайте его только проточной водой. Если мясо заветрено и немного пахнет, промойте его в воде с уксусом. Если мясо немного пахнет, промойте его в слабом растворе марганцовки...

Суп Мясной бульон - основа первых блюд. Чтобы сварить крепкий, вкусный бульон, положите мясо в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности. Через час после того, как сняли пену, положите овощи. Точно так же для варки бульона домашнюю птицу опускают только в холодную воду. Если мясо имеет неприятный запах, при его варке положите в кастрюлю несколько кусочков древесного угля. Через 1,5-2 часа кусочки выньте, а мясо продолжайте варить до готовности. Чтобы бульон был прозрачным,...

Варёную нарезанную для винегрета свеклу прежде чем соединить с другими овощами, следует смазать растительным маслом - винегрет получится более красивым.

Вместо мешочка можно использовать дуршлаг: откиньте на него оставленный на ночь творог с молоком, дайте молоку стечь и положите творог под пресс.

Соль На 1 килограмм рубленого мяса кладут чайную ложку соли, на 1 литр бульона - 0,5 чайной ложки. Солить мясной бульон следует за полчаса до готовности, рыбный - в начале варки, грибной - в конце варки, заливные блюда - сразу после окончания варки, горох, фасоль - когда станут мягкими, разварятся, очищенный отварной картофель - когда закипит. Жаренное кусочками мясо солят, когда оно совсем готово, большие куски мяса солят перед тем, как класть его на сковороду,...

В домашнем хозяйстве необходимо для варки супа, пельменей, вареников, макаронных изделий и т.Д. Иметь две кастрюли емкостью 4-5 литров с крышками. Для каш, тушеных блюд требуется кастрюля емкостью 2-3 литра...