Distillerri

Нагреваю 6 литров воды. Засыпаю сахар. В бродильную емкость наливаю 12 литров воды. Каждый килограмм сахара водоизмещает 600 грамм воды.

Полный процесс домашней варки пива от зерна к брожению

Когда я только-только загорелся идеей домашнего пивоварения, задался вопросом: В чем варить пиво? Зашел в интернет, в специализированных магазинах продаются сусловарочные котлы, цена которых около 10 тысяч рублей...

Из нюансов, из тонких мелизмов может состоять особенность и не повторимость чего либо. Но фундамент, то на чем зиждется суть, зачастую монолитно. Так и в пивоварении без чего-то совсем никак, а что-то можно заменить или совсем убрать. Понятно, что без солода никак и никуда, хотя и не соложеное зерно тоже используется. Схема затирания, время работы тех или иных ферментов важно, но опять таки не основа. Без дрожжей никак, но можно их не добывать, не покупать, они кругом нас всегда и везде. Заражение сусла дикими дрожжами это беда...

После полученого опыта от первой варки пива( горшочек не вари), размышлял как мне выйти из положения. Не хватает мне объёма бака для варки, он у меня на 20 литров. Большинство рецептов рассчитаны на получение 25-30 литров готового сусла. Под стандартный ферментер. Мне жалко тратить одинаковое количество времени на получение 15-18 литров вместо 25-30. Попал мне на глаза концентрат, купленный для изготовления виски. Почему бы и нет? Выглядело это все так. 2 кг Венского солода (Бельгия) 2 кг Мюнхенского...

Пиво и слабоалкогольные напитки в целом, любят скиснуть если не уделить должного внимания дезинфекции. Если честно, именно этого я боялся и долгое время не брался за изготовление пенного. А все оказалось как нельзя просто. Антисептиков тьма! Но что выбрать? Тут тебе и таблетки "деохлор", и йод, и готовые растворы продающиеся в специализированных магазинах. Когда ставил на брожение первое свое пиво использовал йод. Ферментер у меня на 32 литра, заполнил его водой и вылил фуфырик йода. В получившийся раствор погружаю все чем разливаю, мешаю, чем меряю плотность и т...

Результатом жизнедеятельности дрожжей является углекислый газ и спирт. Это если максимально просто подойти к вопросу. О эфирах и фенолах не говорю. Я не химик, по этому не компетентен в рассуждениях, но как практикующий алковар, спешу поделится опытом. Практиковал я три варианта карбонизации. Первый раз это была декстроза (первый и последний к стати). Основательно забыл пропорции. И Бог с ней, мне не зашло. Второй раз карбонизировал суслом. Тут все просто понятно. После охлаждения охмеленного сусла, отбираем в стерильную тару не более 10% от общего объема (это будет наш праймер)...

Солод, вода, дрожжи и море нюансов. Сварить пиво дома это возможно? Давайте разбираться! Начну, пожалуй, с того как домашнее пиво случилось со мной. Если честно, то очень банально. Купил охмеленный концентрат сусла "COOPERS" Irish Stout. Пиво получилось нормальное. Но это чертовски скучно. Развел концентрат водой, высыпал дрожжи, разлил после брожения по бутылкам... Нет интриги, нет удовольствия. Профильтровав терабайты информации, купил солод, хмель и дрожжи.... Целиком и полностью завладел...