Станъ. Казачья кухня. Диканька. Краснодар.

Почему вчерашний борщ всегда лучше сегодняшнего? Вкус борща — это тема, о которой можно говорить бесконечно. Каждый повар, каждая хозяйка имеет свои секреты и предпочтения, но есть одна общепризнанная истина: вчерашний борщ зачастую оказывается вкуснее свежеприготовленного. Почему так происходит? Давайте разберемся! 1. Когда борщ только что сварен, его вкусовые компоненты еще не успели полностью раскрыться. На следующий день, когда суп настоится, все ингредиенты начинают взаимодействовать друг с другом, создавая более насыщенный и гармоничный вкус. 2. Вчерашний борщ — это как хорошая дружба. Все ингредиенты «знакомятся» и обмениваются вкусами. Свекольная поджарка, которая в свежем борще лишь окрашивает другие продукты, на второй день проникает в каждую ложку, придавая им особую глубину и характер. 3. Капуста, один из ключевых компонентов борща, содержит природную кислоту, которая высвобождается не сразу. Постепенно она придает супу волшебный вкус, который невозможно достичь в свежем варианте. 4. Вчерашний борщ — это не просто еда; это символ домашнего уюта и тепла. Он напоминает о семейных традициях, о том, как мы собираемся за столом и делимся не только едой, но и воспоминаниями. Так что в следующий раз, когда вы будете готовить борщ, не спешите его съедать! Дайте ему немного времени на отдых, и вы удивитесь, насколько он станет вкуснее на следующий день. Ведь в кулинарии, как и в жизни, иногда нужно дать вещам время, чтобы они стали по-настоящему прекрасными.

Как казаки превратили улов в кулинарное искусство Именно благодаря рыбе, которая некогда кишила в Азовском море и стала основой рациона казаков, казачья Кубань не знала голода даже в самые неурожайные годы. Хлеба могло не быть — не урожай, а вот рыба была всегда.Рыба была всегда доступна в реках, лиманах и прудах, а старожилы говорили, что даже в лужах можно найти после весеннего половодья. Рыбу солили и вялили, коптили, пластовали, варили, томили, запекали и жарили — целиком и кусками, в пирогах и в котлетах, свежей и солёной, чищеной и в чешуе. В Приморско-Ахтарском районе есть хутор Садки. Свое название он получил от слова «садить» - рукотворные ямы загоны для рыбы. Увезти пойманное за раз казакам не удавалось. Поэтому они и создавали такие ямы — чтобы улов сохранился до их возвращения и рыбу свежей или даже живой можно было транспортировать. Отсюда уже в советское время на Кубани, как ни в одном другом регионе бывшего союза была распространена торговля живой рыбой с машины.Представляла она собой резервуар с водой, в которой плавала живая рыбка. Не успели продать — не страшно. В старые времена рыба была валютой и золотым запасом, её использовали для приготовления блюд даже в неурожайные годы. По рассказам старожилов, во время нереста рыбы в реке Кубань (например, тарани) река выходила из берегов, и по рыбе можно было переходить, как по мосту, с одного берега на другой. Это происходило возле нынешней станицы Бриньковской Приморско-Ахтарский район. Кстати, и сейчас многие местные рыбаки в сезон отправляются именно в эти края на рыбалку. Рыбы здесь всегда достаточно.

Название блюда пошло от имени девушки А знаете ли вы, что наша шкворчащая сковородка — «Дикая Анька» — получила такое название вовсе не случайно!🔥 Согласно легенде, на околице села жила девушка Аня, которая по каким-то причинам невзлюбила мужчин и не подпускала их к себе. Вскоре за ней повелось прозвище — «Дикая Анька», а то место, со временем, стали называть сокращённо — «Диканька». И вот, как ни странно, именно от неё и пошло название нашего самого популярного блюда — «Дикая Анька». На сковородке — шкворчание, ароматы, которые не оставляют равнодушным, и, как и «Дикая Анька», — немного своенравные, но невероятно вкусные. 😄 Попробуйте — и вы поймёте, почему это блюдо стало любимым у всех, кто приходит к нам в «Диканьку». 💛 Выбирайте ближайший ресторан: 🔻 ул. Промышленная, 21/1 🔻Мегацентр "Красная Площадь", ул. Дзержинского, 100, 3 этаж. 🔻ТРК "СБС Мегамолл", ул. Уральская, 79/1, 2 этаж. 🔻ТРК "Галерея Краснодар", ул. Головатого, 313, 2 этаж, 1-я очередь.

Реставрация завершена! Совсем немного осталось до открытия нового ресторана в самом сердце Краснодара! Следите за нашими новостями, чтобы первыми узнать дату открытия! 🎉 С нетерпением ждем вас в гости!