Как делать не убыточное меню в ресторанах и кафе
Для того чтоб меню было не убыточное, шеф повара и владельцы заведений прорабатывают концепцию заведения до его открытия. Конечно же для лучшего плюса надо использовать локальные продукты, а именно те которые едут к нам из наших ближайших ферм и регионов. Почему наших и ближайших? Все просто, мы тратим на их логистику мало средств, тем самым мы получаем меньше наценку. Так же товар который приходит к нам на кухню с регионов сейчас очень популярен...