Северный Ветер

Пусть всегда будет солнце. Пусть оно ходит по кругу, как будто вечный его круговорот спасет и нас от забвения и мы родимся в этот мир снова - детьми наших детей или травой и цветами на согретой им земле. Наверное, так думали наши предки, выводя солярные узоры из теста по кругу. А может и не так. В любом случае - тетерки печь и традиция красивая и досуг умиротворяющий, детям нравится и птичкам корм. Сейчас эта традиция сохраняется в Каргополье и в Мезени, и мне бы очень хотелось, чтобы сохранялась и дальше...

Гастрономически-патриотический пост. Мой хронический интерес к традиционной кухне перешёл в активную фазу, потому что у мамы на антресолях я нашла книгу Черемухиной Л. А. "Северная Кухня" с аутентичными рецептами. Буду изучать.  Многие слышали о таких блюдах русской кухни, как уха со стерлядью и шампанским или уха по-архиерейски на куринном бульоне. А вот региональные рецепты не так популярны. Например, уха по-Архангельски с тресковой печенью и треской или по-Поморски на молоке. Онежане вообще с...

Кажется, поедание теста в разных формах сопровождает любой русский праздник. Но я не про блины сегодня, хотя пост и навеян Масленицей. Готовятся эти пирожки достаточно просто. Недрожжевое тесто (или как еще говорят здесь, нежилое) из ржаной муки (в современных вариантах часто с добавлением пшеничной) раскатывается в тонкие лепешки. Сверху выкладывается начинка - это может быть картофельное пюре или крупа, например пшенная, как в более древних, аутентичных рецептах...