Сергей Бахтин

Друзья! Делюсь очень простым рецептом!Нам потребуется ; Тушка утки, соль и перец душистый.Обильно натираем тушку солью и перцем во внутрь тушки соли не жалеем, Далее выкладываем тушки в большую емкость например таз, укладываем так чтобы тушка упиралась на бортик таза чтобы жидкость выделяющаяся в процессе засолки сливалась и обязательно накрываем ! Через три дня моем тушки под проточной холодной водой, насуха вытираем и вывешиваем на балкон или веранду на 2 недели...

Итак : Берем заднюю ножку барана, (предварительно обрезаем пленку , сухожилия которые на поверхности и жир) обильно натираем ее солью и специями ( перец черный, перец красный, молотая зира).Заматываем ногу плотно пищевой пленкой в несколько слоев и отправляем в холодильник на три - четыре дня, каждый день переворачиваем ногу на другой...