Алексей Зотов

О приготовлении вина из сливы и вишни. Лет пять ставлю вино на ягодах. И заметил что от косточковых плодов (вишня и слива) вино приобретает горьковатый вкус. Оказалось что под действием влаги при мезговании из орешка начинает выделяться синильная кислота. И вкус миндаля это не что иное как эта самая синильная кислота. удивительно, что всем этот вкус знаком, но как он попадает на стол? Оказывается антидотом (противоядием) к ней служит обычный сахар. Поэтому при одновременном поедании, например, сладкого варенья из миндаля, или того же амаретто, никакого отравления не происходит. Возникает вопрос, что делать с вином, вернее как его готовить. Вижу три выхода - первый - вынимать косточки из ягод перед загрузкой на мезгование, (но если из вишни косточки легко удалятся , то из сливы не так просто. Только из созревшей сливы косточка извлекается. В случае чуть недозрелой но готовой для вина ягоде, косточка вынимается с частью самой ягоды. второй - мезговать (настаивать) не более двух суток. В процессе мезгования происходит образование винных бактерий, которые "вгрызаются" в плоды ягод. Обычно сливы ближе к косточке имеют более плотный состав. И для более качественного процесса отделения косточек в процессе мезгования дается в литературе рекомендация длительности в три дня с периодическим перемешиванием. А если уменьшить это время, то косточки получаются менее чистыми, содержат остатки волокон плода. Поэтому уменьшая время мезгования, мы уменьшаем степень очистки косточек, и соответственно доступ влаги к косточкам. Что нам и требуется. Однако выход готового продукта в этом случае уменьшится. Еще одна рекомендация - в течении двух дней при перемешивании мезги убирать осевшие на дно посуды косточки. Плоды сливы (да и вишни) очищаются не равномерно. Очищенные от плода косточки оседают на дно и представляют главную опасность. Их и надо стараться убрать из массы. Именно там и происходит замачивание ядер и выделение в мезгу синильной кислоты. Отсюда третий вариант приготовления мезги из слив и вишни - при перемешивании и даже чаще убирать со дна осевшие из ягод косточки. Тогда можно держать плоды и три дня. Дело в том что косточки , освобождаясь от оболочки и попадая в жидкую среду сами опадают на дно. А пока находятся в слизкой ягодной оболочке, плавают в воде. Вот вроде и вся хитрость. Затем масса сливается через дуршлаг, отделяется от оболочки (которая то же придает терпкий вкус и препятствует хорошему брожению), смешивается с сиропом и ставится под затвор (перчатку).

С момента назначение нового командующего СВО произошли заметные изменения. Россия не проводит наступательных операций. Да потери есть. Но они минимальны и неизбежны. Мы находимся в обороне. И возможно именно для минимизации потерь. Не проведено ни одной наступательной операции. Действуем бесконтактно. Кого благодарить - неизвестно, но совпало по времени именно так. Исхожу из рассуждения что жители Украины в большинстве те же русскоговорящие. Все равно придется жить с ними пососедству. Поэтому озлоблять их убийством родных , это залог будущих конфликтов. На сегодня, 20.10.22 в войсках ВСУ до половины составляют наемные военные. Это надо учитывать. Их можно и нужно уничтожать. Теперь о тактике принуждения к миру. ВКС, после теракта на мосту, взялись за критическую инфраструктуру в виде электроэнергетики (после 7 месяцев проведения СВО). К чему это приведет. К остановке электропоездов, остановке производств. Для целей СВО здесь: ремонт техники, производство боеприпасов стрелкового оружия советских образцов, интернет, связь, СМИ для населения. Причем ремонт боевой техники и производство становится не актуальным, т.к. ВСУ весь запас советского вооружения истратило и переходит на западные образцы. Т.е. эффект от остановки энергетики уменьшается по сравнению с начальным этапом операции. Сейчас необходимо переходить к ограничению транспортной логистики. Это проще сделать не разрушением мостов и дорог, а выведением бензозаправок и нефтезаводов. Другой эффект от этого- лишение подвижности боевой техники. Это дает более быстрый результат. Тем более идут обещания запада предоставить современные образцы ПВО. Понятно что бесконечно долго преимущество в воздухе ни США ни Запад коллективный терпеть не захотят. Значит более эффективно и быстро надо пользоваться моментом. Поэтому надо переносить удары на нефть и бензин. Тем более что восстановлению данная инфаструктура не подлежит, ее необходимо будет восполнять, а это более затратно и по времени и по ресурсам. Особенно если мы откажемся поставлять свою нефть. Прошу высказываться

о статье А.С. Пушкина о деспотическом государстве. (1826 год) "Я предполагаю в условиях деспотического государства существование рабов и людей свободных, т.е. таких, коих собственность и воля зависят от законов монарха, и таких, которые являются собственностью каких-либо лиц. Этот порядок приближается к патриархальному строю, избавляет правительство от бесконечного количества затруднений, упрощает управление и придает ему большую мощь. Итак, остерегайтесь уничтожить рабство, особенно в монархическом государстве". Удивительно наблюдательный человек. И что мы видим сегодня - именно такое патриархальное государство. Большинство жителей работают и не имеют возможности поменять работу (хотя право имеют, уточним). Платится минимальная зарплата для поддержания минимальных потребностей. Это не позволяет произвести накопление и поменять сферу деятельности (обучение, поиск, отдых).