Еда Видное

Иногда нужно забыть про диеты и уровень холестерина и предаться греху чревоугодия! Ничего так не противоречит здоровому питанию как шашлык из свиных рёбрышек. Аккуратно разрезаем полоску между ребрами и складываем боком. Затем посыпаем крупной солью и паприкой. Похлопываем по ребрышкам ладонью, чтобы соль и перец прилипли к мясу. Затем переворачиваем и проделываем то же самое. После этого нарезаем лук полукольцами и сдавливая руками, посыпаем им мясо. Слишком много лука не нужно, ориентируйтесь на картинку...

Наверное каждый мужчина хоть раз пытался сделать люля-кебаб, но сталкивался с проблемой - люля падает с шампура в огонь. Уверен, что следуя моим рекомендациям, каждый сможет приготовить это сочное и вкусное блюдо. Оригинальный люля - кебаб делается из баранины с добавлением курдючного жира. Теоретически, люля можно приготовить из любого мяса. Рецепт для всех видов одинаков: мясо, жир, лук, соль, паприка и черный перец. Важна последовательность и пропорции! На 1 кг мяса добавляем 200 - 250 г жира...

На просторах интернета можно найти множество рецептов маринада для шашлыка. Но какой из них лучший? Зачем мы маринуем мясо для шашлыка? Чтобы шашлык получился вкусным, естественно. Вкусный шашлык — это нежное сочное мясо, в которое не нужно впиваться зубами и рвать изо всех сил. Задача маринада — сделать мясо нежным и сочным, но зачем покупать плохое мясо и затем пытаться с помощью маринада его исправить? Итак, первый и главный «секрет» — мясо. Мясо животного преклонного возраста не лучший выбор...

Кажется, что приготовить картофель на углях довольно просто, но зачастую он пригорает, оставаясь сырым внутри. Наш рецепт приготовления заключается в следующем: берём мелкий картофель (4 см в диаметре) и насаживаем на шампур, оставляя 5-10 мм зазора, чтобы соприкасающиеся края не остались сырыми. Затем тонким ножом делаем надрезы на картофелинах поперёк шампура. Надрезы делаем почти до шампура и не менее 6-7 с обеих сторон. Перед установкой на мангал кисточкой смазываем картофель на шампуре смесью рафинированного подсолнечного масла, соли и паприки...