Каким образом в соках сохраняются витамины?
В России для производства соков используются в основном яблоки, ягоды и овощи. Апельсины везут из Бразилии и Южной Америки, ананасы - из стран Юго- Восточной Азии. Фрукты и овощи перерабатывают там же, где и выращивают, причем сразу после сбора урожая. Яблоки, к примеру, собирают и перерабатывают с июля по ноябрь, потом хранят полученный концентрат в особых условиях - без доступа света, кислорода и микробов, которые могут испортить продукт. Состав фруктов и овощей во многом зависит от географического региона, климатических условий произрастания, времени сбора урожая...