Сладкоежкин - всё обо всём!

Сегодня поговорим немного о напитках. Потихоньку лето вступает в свои права. Каждый со мной согласится, что в знойный день хочется освежиться, выпить что-нибудь охлаждающее. Поэтому сегодня мы разберём интересные, а главное полезные рецепты освежающих напитков. Приступим! 1. Яблоко и корица. Тонко нарежьте одно яблоко и залейте 500 мл чистой воды обязательно кипяток, чтобы был более яркий вкус, добавьте 1 ч. ложку молотой корицы, охладите и наслаждайтесь. ✔️Главная польза: сочетание яблок и молотой корицы поможет вам нормализовать обмен веществ и очистить пищеварительный тракт...

Качество бисквитов, безе и других изделий, в которых используются взбитые белки, напрямую зависит от качества белковой пены. Поэтому берём себе на заметку! 1. Белок хорошо взбивается, если он свежий и охлажденный. Делать это лучше в прохладном месте. Или не настаивать яйка в комнатной температуре. 2. Белки нужно взбивать в эмалированной, керамической или стеклянной посуде (ни в коем случае не в алюминиевой, так как белки станут серыми!). Как вы видите, полная противоположность работы с карамель, о которой я писала в предыдущих постах...

Как и обещала, делюсь с вами своим любимым кремом-карамелью! Он настолько восхитителен и универсален, что годится и в торты, и в пирожные, и просто так, как нутелла😍✨ Ингредиенты: Сахар 210 г Сливки 33% 220 г Сливочное масло 165 г Соль 1 г (щепотка) Приступаем! 1. Приготовить из сахара сухую карамель: всыпать сахар в посуду ровным слоем (какая лучше всего подходит для приготовления карамели, я описывал в предыдущем посте), держать на слабом огне до растворения всех кристаллов...

То, о чем я уже давно хотела рассказать! Сладкая и такая универсальная😍 Начинки, леденцы, конфеты, пирожные, ириски, скульптуры, в конце-концов! ☺️😋 Простыми словами карамелизация сахара - это его расплавление и частичное сжигание(отсюда появляется цвет). Происходит это под действием температуры 🌡️ Так как с карамелью есть много заморочек, то, для начала, изучим правила🤔 ✔️Для приготовления карамели выбирайте емкость с толстым дном светлых оттенков. Объясняется это очень просто. Если у выбранной...

Одна из разновидностей теста, приготовление которого стоит освоить. Первое время будет сложно, не спорю, но, если один раз освоить и запомнить все нюансы, то приготовление будет элементарным и оооочень экономным! 🤑✨ Из заварного теста делают множество вкуснейшей выпечки — профитроли, эклеры и даже торты😍 Сами изделия во время выпечки раздуваются, поэтому при отсаживании нужно оставлять хороший интервал, и создают полость внутри, которую можно начинять чем угодно😋 Общая себестоимость таких изделий составит около двухста рублей, причём за большую партию...

Много кто слышал про крем, который можно брать руками и он не тает? Железобетонный крем или же крем-дама, который позволяет держать внутри торта любую начинку! 😋 Такой крем идеально переносит жару и транспортировку, это идеальная замена надоевшей всем мастике✨✨ ❗Будьте осторожны! Долго в тепле его тоже держать не следует, в его состав входят скоропотящиеся продукты, такие как сливочный сыр или масло. Итак! Перейдём к рецепту😌😋 Ингредиенты: - белый шоколад 200 гр - сливочный сыр 200 гр - масло сливочное 100 гр - какао-масло 60 гр - глюкозный сироп - 1 ст...

Как сделать свои десерты необычными? Один из способов - это разнообразие технологий приготовления, но не всегда можно все приготовить в домашних условиях. И все начинающие кондитеры бросаются в профессиональные магазины в поисках чего-то необычного. Но не стоит спешить и хватать все что под руку попадется😌 Для начала, давайте разберёмся в разных добавках. Сегодня - сублимированные ягоды! Начнём! 😋✨ Что такое сублимированная ягода и зачем она кондитеру ? Сублимированные ягоды – ягоды, которые сначала замораживают, а затем удаляют всю влагу в сублиматоре...

Как сделать бисквит сочным??? Всё мы любим, чтобы торты и пирожные были сочным, чтобы было побольше крема и, конечно же, приятный аромат! Что же придаст нашим изделиям сочности? Перво-наперво это пропитка😋 По сути, это тот же самый сахарный сироп, но чаще всего его разбавляют с алкоголем для оттенения бисквита. Также для приготовления бисквита используют разные наполнители. Например ваниль, молоко, лимон или даже соль😱 Но всегда есть небольшие нюансы, как и в любом другом серьёзном деле. Для сравнения как влияет пропитка на бисквит, можно посмотреть на две мои работы...

Сегодня я расскажу вам про самые любимые вкусные и очень простые крема, которые подходят абсолютно ко всему!!!! Хоть эклеры начиняй, хоть торт прослаивай! Начнём же! 1. Заварной крем Существует очень много вариаций данного крема, но у всех один принцип действия. Нам понадобится: Молоко 125 г Сливки 33% 125 г Желтки 50 г Сахар 35 г Крахмал 5 г Масло 100 г Заварной крем, как уже было сказано используют для всего! Начиная от наполнения эклеров, профитролей, трубочек и заканчивая прослаиванием пирожных и тортов...

И снова здравствуйте! Пришло время поведать вам об ещё одной известной желирующей основе. Пектин - вещество, добываемое из фруктов и ягод, проявляет свои свойства в кислой среде. То есть любой фруктовой. Пектин чаще всего применяют для приготовления мармелада и начинок для муссовых десертов. На приведённой картинке показан торт "Красный бархат"с ягодными прослойками, приготовленными на основе пектина. Пектин также делится на виды: В свою очередь фруктовый делится на яблочный и цитрусовый. Яблочный пектин вырабатывают из мякоти яблок...

И снова всем привет! Я вижу, тема желирующих веществ заинтересовала вас. Поэтому хочу продолжить свой рассказ. Сегодня поговорим об агар-агаре - желирующее вещество в 3 раза сильнее желатина, растительного происхождения. Агар вырабатывают из красных или бурых водорослей, которые добывают в Чёрном море. Проявляет свои свойства только при кипении, а температура плавления составляет 86 градусов. Так же как и желатин измеряется в блюмах (Бл). Чаще всего агар применяют для приготовления зефира, начинок для муссовых тортов и мармелада...

Привет, сладкоежки! На сегодняшний день свою популярность набирают десерты с применением желирующих веществ. Разнообразные муссы, желе, крема и даже зефир делается на данной основе. Я предлагаю рассмотреть самые популярные из них и научиться грамотно обращаться. Начнём-с, пожалуй! Желатин - желирующий продукт животного происхождения. В России выделяется три вида пищевого желатина : листовой, гранулированный и порошковый. Отличаются они друг от друга силой воздействия и способом подготовки. Многие,...