Почему одни пьют молоко литрами, а у других — буря в животе?
Молоко — один из самых привычных продуктов в европейской культуре. Но то, что кажется нам естественным, для большей части человечества — настоящий вызов для пищеварения. Оказывается, способность усваивать молоко во взрослом возрасте — это не норма, а уникальная мутация! У большинства млекопитающих, включая людей, с возрастом отключается выработка фермента лактазы — он нужен для расщепления лактозы (молочного сахара). Но около 7–10 тысяч лет назад в Европе произошла генетическая мутация, которая позволила усваивать молоко и взрослым...