Секреты при выпекании
Изделия, которые после выпечки посыпают сахаром, перед выпечкой смазать сливочным маслом. Готовность булки определяется постукиванием пальца по нижней корке: звонкий звук означает, что булка готова. Невыпеченные изделия из слоеного теста трогать нельзя, иначе слойка опадет и не пропечется как следует. Оставшиеся неиспользованные желтки долго сохраняются свежими, если их опустить в банку с холодной водой. К маковой начинке можно добавить немного манной крупы — она вберет излишек влаги. Изделия с масляным кремом необходимо до подачи на стол держать в холодном месте, чтобы они не поплыли...