wafflepatio1

По сути, темперовка – это трамбовка кофе перед тем, как начать готовить из него эспрессо в кофемашине. Делается это в портафильтре, то есть особом рожке кофемашины. Не стоит думать, что этот процесс мало важен для приготовления качественного эспрессо – лучшие бариста наверняка вам объяснят, что, во-первых, процесс этот невероятно сложен, а во-вторых, оказывает очень сильное влияние на конечное качество напитка. Почему темперовка так важна? Потому, что если кофе будет утрамбовал слабо, то вода быстро пройдет через рыхлый слой кофе, и напиток будет водянистым, почти безвкусным, или же слишком кислым...

Научите персонал продавать. Чтобы повысить средний чек, нужно продавать позиции из меню в дополнение к заказу или предлагать более дорогое блюдо вместо дешевого. Поэтому очень важно мотивировать персонал, чтобы предложения выглядели искренними, а не наигранными или вовсе «для галочки». Самый простой способ заинтересовать продающий персонал — установить для них небольшой дополнительный процент от дневной или месячной выручки. Особенно если в вашем заведении не принято оставлять чаевые, как, например, в фаст-фудах, кофейнях и пиццериях без официантов или с едой навынос. Методы увеличения среднего чека альтернативы...