Шеф Платон

Один из лучших пирогов, который подают к кофе! Для уменьшения калорийности можно вообще обойтись без основания и запечь только творожную массу. А для того, чтобы она не пригорала – смазывают форму маслом и посыпают сухарями. Готовится такой торт 2 часа и 10 минут. Из них 1,30 – это подготовка. Такой торт можно разделить на 12 порций. Для этого необходимо: ·  Соль (щепотка) ·  Мука – 200 грамм ·  Сливочное масло – 100 грамм ·  Желток – 1 ·  Сахар – 70 грамм Начинку делаем из: ·  Груш – 400 гамм ·  Ликера грушевого (можно бренди) – 2 ст...

• сладкий перец – 1 шт. Замесите тесто. Смешайте столовую ложку крахмала, муку, а также разрыхлитель. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и 50 мл воды, для получения густого теста. Мясо промойте, обсушите, нарежьте средними кубиками. Влейте оставшееся масло в сотейник, хорошо разогрейте. Окунайте каждый кусочек свинины в приготовленное тесто, обжаривайте порциями в разогретом масле, около 5 минут каждую порцию. С помощью шумовки переложите на бумажное полотенце. Овощи очистите, у перца удалите перегородки и семена...

Совет от шеф-повара: Если у вас имеется свежая хорошая говяжья либо телячья вырезка, то можно использовать ее вместо свинины. Но сидр с кальвадосом лучше не заменят, поскольку именно они придадут мясу восхитительный аромат и вкус. В представленном рецепте от шеф-повара свинина дополняется яблоками, а также вторичными продуктами из яблок — сидром, и кальвадосом. • свиная вырезка — ½ кг • твердые кисло-сладкие яблоки — 3 шт. среднего размера • лук-шалот — 3 шт. среднего размера • сидр (желательно брют) — 200 мл • кальвадос — 50 мл • сливки — 100 мл • оливковое масло — 3 ст...

Совет шеф-повара: Любое мясо, которое запекается куском, перед тем как его нарезать, должно немного постоять, для того, чтобы его соки равномерно распределились. Общая температура мяса в это время поднимется на 2-3°С. • бескостная свинина — 2 кг • красное сухое вино — 200 мл • мед — 2 ст. л. • свежий корень имбиря — 30 г • молотая корица – 1/2 ч. л. • приправа (смесь перцев) для мясных блюд — 1 ст. л. • соль по вкусу Для соуса: • брусника – ½ кг • красное сухое вино — 100 мл • сахар – 100 г Красное вино влейте в маленькую миску...

Ингредиенты: Способ приготовления: Раскрыть баранину, аккуратно подрезая ножом, в результате должен получиться 1 крупный пласт. Сделать надрезы на жировой пленке и тщательно отбить. Посыпать перцем и посолить. Чеснок и кинзу мелко порубить, кедровые орехи и сыр измельчить. Положить все на баранину, свернуть ее как рулет, заколоть зубочистками либо завязать шпагатом. После чего смазать поверхность маслом и обжаривать с каждой стороны до золотистого оттенка на гриле...