Для чего кладут соду в выпечку или на Брайтон бич опять идут дожди. Лажа про уксус с содой для взрыхления кондитерского теста.
Пришла догадка: почему сода вспенивает тесто, В том, что в соду надо добавить кислоты для взрыхления теста логики мало, углекислый газ пыхнет, выйдет и всё, я добавлял уксус в соду потому, что данность. Вспомнил рецепт коржей для наполеона ( торт), смешивают масло, яйца, сахар на кипятке или огне и когда в горячую смесь добавляют соду смесь вспенивается...