Почему при варке варенья из Виктории образуется особенно густая пена: разбираем химию и практику
Варенье из Виктории (садовой земляники) у многих хозяек вызывает один и тот же вопрос: откуда столько плотной, стойкой пены, которая буквально «убегает» из кастрюли, хотя с другими ягодами такого почти не бывает? Ответ кроется не в мистике, а в биохимии ягоды и физике процесса варки...
